|煮冻饺子时：切记不要直接下锅煮，牢记3点，和刚包的饺子一样鲜( 二 )
二、煮饺子要不要点水？煮饺子为什么是要点3次水？
点水的作用是为了让肉馅进快煮熟
饺子皮包裹着肉馅 ， 煮饺子的过程 ， 水的热量通过饺子皮传递给肉馅 ， 等于饺子皮是一个“桥梁作用” ， 沸腾的水 ， 持续加热肉馅才会在合适的热量的作用下完全煮熟 ， 如果不点水 ， 大火煮 ， 饺子馅煮熟后 ， 饺子皮一定也出现了问题 。
点水的过程就是让膨胀的饺子皮降温收缩 ， 水里的温度暂时下降 ， 再次沸腾的过程 ， 热量再次通过饺子皮传递给其中的肉馅 ， 点三次水 ， 等于是水温下降3次 ， 除了肉馅能够煮熟之外 ， 饺子皮在冷热交替的作用下 ， 口感也会更加的筋道 。
三、煮饺子 ， 想要不破皮不粘锅 ， 可以这样做煮饺子的时候 ， 我们可以通过控制水温、增加容器的大小、水的多少来尽量不让饺子被煮破皮 ， 但是 ， 我们在包饺子的过程中 ， 也可以采取一些“方法” ， 进一步保证饺子煮的时候不会破皮 。
1、面粉里加入食盐
面粉加入食盐 ， 通俗来说 ， 就是增加饺子皮的延展性 ， 大家都知道 ， 饺子皮是冷水和面 ， 是死面 ， 通过加入食盐 ， 或者鸡蛋 ， 让饺子皮更加柔软一些 ， 这样也能防止煮饺子的时候出现破皮的情况 。
2、面粉里加入少许的淀粉
饺子皮加入鸡蛋的目的是增加韧性 ， 但我们制作饺子皮最终还是期望饺子皮更加柔软一些 ， 柔软一些的饺子皮也能减少出现破皮的几率 。
加入淀粉就是让中筋面粉往低筋面粉那个方向去 ， 因为低筋面粉没有筋力 ， 特别的松软 ， 但是我们擀饺子皮 ， 又不能使用低筋面粉 ， 完全松软也是不行的 ， 所以 ， 在中筋面粉中加上少量的淀粉 ， 适当的让饺子皮柔软一些 ， 就能起到饺子在煮制的过程中不破皮 。
四、吃饺子为什么要蘸醋？吃饺子、吃馒头、吃包子 ， 大家发现这几种面食的最大不同之处吗？包子馒头经过发酵 ， 更加容易消化一些 ， 而饺子皮是死面 ， 没有经过发酵的 ， 相对来说没有包子馒头容易消化 。
当然没有发酵过的面条也有这样的问题 ， 所以 ， 大家发现没有 ， 醋在这时就起到了它的作用 ， 吃饺子和吃面条的时候 ， 来点醋 ， 是能够帮助我们消化的 ， 吃过之后的体感也会好很多 。
另外醋汁的酸爽也能增加食欲 ， 猪肉馅的饺子 ， 配上一点香醋 ， 也能解油腻 ， 同时吃饺子蘸醋的过程 ， 还能帮助滚烫的饺子降温 ， 也是便于我们消化和食用的 。
写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 煮冻饺子时：切记不要直接下锅煮 ， 牢记3点 ， 和刚包的饺子一样鲜 。
冰箱里拿出来的熟冻饺子或者是自家包的饺子 ， 冻硬后放在冰箱冷冻室保存 ， 我们拿出来下锅煮之前 ， 都需要浸泡 ， 清水浸泡一会 ， 让速冻饺子补充一些水分 ， 因为在冷冻的过程中 ， 冻饺子确实会丢失一些水分的 ， 通过浸泡 ， 煮熟的饺子能够吃出现包的饺子的口感 。
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