|过年吃饺子，冷水下锅好还是沸水下锅好？
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饺子是北方地区年夜饭的主角 ， 因为形状像元宝 ， 包饺子意味着包住福运 ， 吃饺子象征生活富裕 ， 有的人家还会在饺子中包硬币 ， 谁吃到预示着谁来年拥有好财运 。 那么饺子冷水下锅好还是沸水下锅好呢？
新 鲜 饺 子需要沸水下锅 。 在家自己动手包的饺子 ， 要等水煮开后再下锅 ， 这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型 ， 淀粉溶于水中 ， 饺子不会粘在一起 ， 方便用勺子搅拌 ， 煮出来的饺子更好吃 。
而速 冻 饺 子更适合冷水煮 。 速冻饺子用沸水大火煮容易破皮 ， 且肉馅不易熟 。 用冷水煮就方便多了 ， 从时间上看 ， 用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微快一些 ， 而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人 ， 不用频繁倒冷水 ， 只需要开锅等两分钟就可以了 ， 煮出来的饺子皮更有嚼劲 。
“盖锅盖煮馅 ， 不盖锅盖煮皮” ， 盖锅盖煮饺子更省时省煤气 ， 但不能盖锅盖煮太久 ， 以防破皮 。 煮新鲜饺子的时候 ， 水开后放入饺子 ， 搅匀 ， 盖上锅盖 。 等饺子快要浮上水面、快煮开时 ， 揭盖锅盖煮皮 ， 再加点凉水 。 之后要让饺子煮开2次 ， 每次加点凉水 ， 最后捞出即可 。
从腊月开始到正月末 ， 饺子都是这段时间最重要的主食 ， 小小的一张饺子皮能包罗万象 ， 千变万化 ， 可荤可素 ， 将百福纳入囊中 。 饺子不但味道鲜香 ， 吃饺子更有招财纳福、吉祥如意、喜庆团圆等吉祥的寓意 ， 隆重的除夕年夜饭餐桌上必不可少 。
【|过年吃饺子，冷水下锅好还是沸水下锅好？】春节吃饺子有喜庆团圆和吉祥如意的意思 ， 吃饺子还有祈求全家人丁兴旺 ， 孩子有出息的寓意 。 由于饺子的形状像元宝 ， 所以春节吃饺子又象征“新年大发财 ， 元宝滚滚来” 。 皮薄馅大的饺子不仅是味蕾的满足 ， 更多的是对家乡味道的思念 ， 饺子寄托着对家中亲人的怀念 ， 那些漂泊在外的游子在过年时能吃一碗饺子就是无比的幸福与满足 。
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