当然 ， 此时的肉砖也只是看起来像牛肉而已 ， 它的味道从本质上来说 ， 依然是鸭肉 ， 所以 ， 厂商还要往其中导入不少牛油 ， 在牛油的长时间浸泡下 ， 鸭肉的口感将为无限接近牛肉 。
看到这里 ， 可能有人会说：这不就是以假乱真吗 ， 应该是违禁产品吧 。
但事实上 ， 这种产品只要标示清楚 ， 其实是不违法的 ， 即厂方只要在配料表上注明有“鸭肉” ， 那它依然是合法的肥牛卷 。
因此 ， 大家以后到超市选购肥牛卷时 ， 可一定要擦亮眼睛 ， 重点关注产品配料一栏 。 不过 ， 需要注意的是 ， 合成肥牛虽然有些不地道 ， 但它从本质上来说也算是真实的肉类 ， 可市面上有的肉就没那么“老实”了 ， 因为 ， 它们可能根本就不是原生肉类 ， 而是人造肉 。
人造肉根据现有的研究 ， 人造肉本身存在两种不同的分类 ， 一者是概念上的人造肉 ， 这种人造肉从本质上来看 ， 并不算是肉类 ， 而是用其他食材模拟出肉类的味道和口感 。
比如我国古代的“塞肉段”和“石宝蒸豆腐” ， 这两道名菜就是分别用茄子和豆腐来模拟肉类口感 ， 进而闻名古今的 。
值得一提的是 ， 这种概念上的人造肉 ， 与其说是模拟肉类口感 ， 不如说是无可奈何的选择 ， 要知道 ， 在我国古代 ， 肉类食材可不像现在那么丰富 ， 大多数平民百姓一年都吃不上几口肉 。
因此 ， 一些厨艺精湛的厨师 ， 便想到用植物食材烹出肉类的口感 ， 在彰显自身厨艺的同时 ， 也让平民百姓能够用最低的价格体验一下肉感 。
而除去这种形式的人造肉外 ， 还有一种实际上的人造肉 ， 即用植物原材和添加剂 ， 真正意义上地做出一个肉饼 ， 从科学层面来说 ， 这种人造肉也被称为植物肉 。
真肉还有意义吗？针对这种新型的植物肉 ， 《纽约时报》曾专门进行了报道 ， 他们指出植物肉自问世以来 ， 已逐渐被消费者和市场所接受 ， 尤其是在海鲜肉类领域 ， 未来必然会大有作为 。
须知 ， 在该报道发布之前 ， 美国已有公司成功研制出了人造三文鱼肉 ， 并准备投放市场 ， 而且 ， 世界上最大的三家植物肉公司 ， 也均在美国完成注册 ， 分别是Beyond Meat、Impossible foods和Memphis meats 。
这意味着 ， 美国市场必然会成为植物肉进军的第一站 ， 而美国市场的消费者 ， 也必将成为第一批将植物肉纳入饮食习惯的群体 。
这听起来可能是科技文明领先的象征 ， 但实际上 ， 这是美国餐饮对素食主义者的一种妥协 。
首先 ， 我们必须要清楚 ， 一块上好的植物肉标准其实只有两点 ， 那就是如真肉般的口感 ， 以及充足的营养成分 。
那既然标准都是效仿真肉 ， 那为什么不直接选择吃真肉呢？
毕竟 ， 植物肉不仅需要加入大量添加剂 ， 其核心原材植物的种植也无法与养殖业相媲美 ， 简单来说 ， 就是在世界范围内 ， 能够进行作物种植的地方并不比能够从事肉类养殖的地方多 。
就好比生活在极端地区的蒙古人和俄罗斯人 ， 在他们食谱中 ， 肉类显然就要比蔬菜作物要多上不少 。
若是有人让这些民族用稀缺植物制成的植物肉 ， 来替代真实肉类的话 ， 那他们肯定会觉得建议者脑子出了问题 。
因此 ， 植物肉在一定程度上 ， 就是为了素食主义者而服务 ， 那如真肉般的质感 ， 能让这个群体体验到吃真肉的感觉 ， 而以植物作为原材的根本 ， 又能使他们在吃肉的同时 ， 也能够坚守心中的“信仰” 。
与之相似的 ， 还有那些受宗教束缚的人群 ， 比如和尚以后就能依靠植物肉 ， 真正做到“酒肉穿肠过 ， 佛祖心中留” ， 而清教徒也能够凭借植物牛肉 ， 成功尝到牛肉入口的滋味 。
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