北京的特色美食——冰花酥饼 。 其特点是香脆不含任何杂质 ， 表面粘着砂糖 ， 甘甜爽口 ， 桂花香气浓厚 。
特色：先将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀 ， 然后加入生油 ， 桂花和面粉 ， 搅拌均匀（不要太久 ， 以免起到反作用） ， 将面团剥去 ， 揉成8毫米厚的长方形 ， 用桃型和圆形的模子压成生坯 ， 把生坯表面贴上糖 ， 放到盘子里 ， 在生坯上挤压金糕、桃嘴处喷出红色 ， 然后放到烘箱里烘焙 。
(1)揉面团：将1.25千克面粉抽成面团 ， 从油脂中取出1公斤 ， 放在面粉中可制成面皮 ， 然后加入25 g的食盐、3 kg的清水、500 g的鸡蛋 。
(2)和油：把1.25千克的面粉倒入油锅中 ， 加入剩余的盐粒 ， 一同揉搓 ， 均匀 。
(3)面团：将面团四周的面团揉成一团 ， 然后将面团铺在面团的四角 ， 然后将面团从四个方向折叠起来 ， 然后折叠成四层 ， 然后重复一遍（四是折叠面团的厚度） 。 制作冰花 ， 加入250 g的配料和白糖 。
成形：将面团压成薄片 ， 用一个椭圆的模具雕刻而成 ， 把面团放在一个装有水布的盘子中 ， 蘸上水 ， 放在一个糖盆中 ， 一边贴糖 ， 一边均匀地放在盘子中 ， 开始烘焙 。
特色：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 具有补心益肾、健胃健胃、除热止渴等作用 ， 主要用于治疗脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血、烧伤等病症 。 而且 ， 还有很多的维他命 ， 非常的有营养 。
【北京市|北京特色零食推荐——冰花酥】鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体必需的微量元素 ， 蛋白质是高质量的蛋白质 ， 具有修补肝组织的功效；鸡蛋含有丰富的 DHA、卵磷脂、卵黄素等物质 ， 有益于神经和机体的生长 ， 具有强心壮志、增强记忆、增强肝脏细胞的活力；鸡蛋富含丰富的维他命 B及其它微量元素 ， 能有效地破坏和氧化身体中的癌症成分 ， 起到抗癌的功效 。
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