开了36年 ， 堪称“西安油泼面名片” ， 带朋友来了无数次 ， 每次都被大家夸 。
手擀面的筋道、油泼辣子的香醇、葱花的清香 ， 吃多少次都让人欲罢不能 。
肖家面馆（皮干面）
莲湖区冰窖巷42号
肖家面馆 ， 就是传说中大名鼎鼎的皮干面 ， 只是原来的老板不干了 ， 换成不再“皮干”的年轻夫妻在经营 ， 味道基本没变 ， 店里招牌是油泼和杂酱 ， 超入味 。
坤坤菠菜面
夏家什字与柴家什字交叉口
大名鼎鼎的坤坤菠菜面都不用详细介绍 ， 西安人很少有不知道他家的 ， 甚至还有人愿意花费整个宝贵的午休时间 ， 坐两三站路的公交车专程来吃菠菜面 。
不管是用特制配方熬制3-4h才出锅的牛肉臊子 ， 还是十几年经验炒出来的3种素臊子都不错 ， 辣子香而不烧胃 ， 一口面下肚 ， 分分钟让人幸福到闭眼品味 。 不过也有人觉得这家出品不太稳定 ， 有时候放盐稍重 ， 不过我和朋友尝过倒还不错 ， 请参考哦~
爱骅裤带面
碑林区东木头市19号
开了二十多年的本地人私藏面馆 ， 不用大瓷碗 ， 就是大铁盆+大宽面 ， 肉臊子在油泼辣子加持下油香油香的 ， 吃一口爽滑筋道 ， 当然也可以尝尝店里的蘸水面 ， 蘸水味道特别香 ， 面条口感很筋道 ， 量大味儿好 。
玲玲面馆
碑林区东木头市幼儿园隔壁
另一家备受本地人欢迎的面馆叫玲玲面屋 ， 之前在安居巷九号柏树林派出所斜对面一藏就是25年 ， 现在也因为拆迁搬到了东木头市幼儿园隔壁 。
这里和好多综艺节目打过交道 ， 韩国的新西游记、国内的五哈都来过 ， 主打正宗的biangbiang面 ， 面又长又宽充满韧性 ， 胃口小的估计一根就饱了 。 个人最推荐三合一 ， 面窄一点儿但是料超多 。 （三合一是油泼、炸酱、西红柿鸡蛋）
大块牛肉面
红专南路115号
不太起眼的店铺门头只有几个大大的红字 ， 饭点人却络绎不绝 。
他家的牛肉不但厚实软韧还极富嚼劲 ， 每嚼一下都有深厚的浓缩滋味从肉片中缕缕渗出 。 面条筋道 ， 汤汁香辣 。
西安的面馆太多 ， 好吃的都列出来一篇稿子也写不完 ， 在此略作总结：
泡馍 ， 一种见仁见智的食物 ， 本地人可以坐着掰馍谝上整整一上午 ， 但是对于外地朋友来说 ， 未必一下就能吃到心坎上 ， 但根据我带朋友吃饭的经验 ， 小炒还蛮受欢迎的 。
马洪小炒泡馍
莲湖区红埠街46号
坊上的这家马洪小炒泡馍馆在西安能排进前三 ， 重点是可以泡馍小炒双拼 。 他家优质泡馍里的肉分量很足 ， 小炒也是酸辣入味十分解馋 。
马宾小炒
莲湖区北广济街北口281号
对于我本人而言 ， 马宾和楼上是不相上下的好吃 ， 酸香可口 ， 肉多不腻 ， 头次尝试一定要点优质 ， 可以选择生肉小炒 ， 也可以双拼生肉熟肉 ， 风味独到~
刘峰泡馍小炒
碑林区振兴路北口
这家店 ， 一晃眼也开了30+年 ， 是许多人从小吃到大的口味 ， 除了小炒之外 ， 还售卖腊汁肉夹馍和胡辣汤 ， 不过后面二者只有上午6点到下午2点有 ， 错过可就没啦！看了一眼点评 ， 分没有其他家高 ， 但是评论区好多人依旧觉得这家YYDS 。
黄家泡馍馆
汉城南路与昆明路十字（地铁5号线汉城南路站D口）
这家尚未被游客发现的店是那种最传统的馆子 ， 坚持不煮机器切的馍 ， 招牌牛肉泡馍配得上“肉烂汤浓馍香”这六个字 。
黄家泡馍有个特色就是油比较大 ， 吃起来醇香无比 ， 如果你不喜油腻 ， 也可以嘱咐店里的小姐姐“不要油” 。
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