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很多人都特爱吃肉皮冻 ， 这东西看起来廉价 ， 但吃起来软软糯糯 ， 那叫一个香 。 那如何自己在家动手做一份清澈透明的肉皮冻呢？今天就给大家分享一下我的独家秘方！
一、食材准备
1、猪肉皮（看家庭需求准备数量）
2、葱姜
3、料酒
4、大蒜酱
【肉皮|劲爽滑弹的肉皮冻，QQ弹弹清澈透明】二、具体作法
1、拿出准备好的大块猪皮 ， 将猪皮表面的毛和那一层厚厚的油泥给清理干净 ， 毛发影响美观 ， 油泥做出来影响效果不说 ， 口感也会大打折扣 。 处理干净猪皮之后 ， 将猪皮再切成大块大块的放到盘子里面备用 。
2、将刚刚切好的大块猪皮放入锅中（锅里面提前准备好凉水） ， 在锅里面加入一定的料酒 ， 这样能够起到很好的去腥作用 。 等到火候上来之后 ， 伴随着水烧开 ， 会出现大量的血沫 ， 我们可以将血沫全部用勺子撇去 。
在锅里面再放入一定量的葱姜 ， 再熬制8分钟左右的时间 ， 猪皮虽然很硬 ， 但是也不用煮太长时间 ， 等到拿筷子可以插进去就可以了 ， 煮的时间太久反而会弄巧成拙 。
煮好之后可以将猪皮全部捞出来了 。 但是 ， 切忌 ， 千万不要过凉水 ， 过凉水之后的猪皮会变得硬邦邦的 ， 感觉比没煮之前还要硬 ， 所以 ， 一定要过温水 ， 这样才可以很好的保证猪皮的软糯程度 。
3、撇干净油脂 。 等到猪皮降温之后 ， 我们将猪皮冻表面上的油脂全部给弄干净 ， 如果表明有一层很厚的油脂的话 ， 猪皮冻可能没有那么劲道 。
处理干净之后 ， 将猪肉皮再次改刀 ， 形成筷子形状大小的条状物 。 并将其切好放入率先准备好的盘子里面备用 。
全部切好后 ， 将适量的盐放入盘子里面 ， 最后戴上手套使劲的抓拌 ， 这样就可以将刚刚没有完全处理干净的油脂全部给分离干净 。
4、加温水 。 等到我们用力的抓拌之后 ， 发现盐会慢慢的化掉 ， 此时我们就可以加入温水了 ， 此时猪皮上面的油脂全部都会掉下来 。 我们将温水里面的猪皮多清洗两次就差不多了 。
5、加开水 。 加入一定量的开水 ， 很多人又开始问了 ， 前面全部使用温水 ， 这次怎么使用开水呢？因为我们做猪皮冻开水的导热是最快的 ， 我们制作的猪皮冻看起来也就更加的清澈透明 。
最后在碗中加入大量的葱姜 ， 等到水开了之后将碗放进去用中小火蒸煮十分钟左右的时间即可 。
6、煮好之后 ， 将葱姜全部拿出来 ， 然后用玻璃容器装入刚刚蒸好的猪皮冻 ， 因为玻璃容器散热更快 ， 将盐也放入一点之后 ， 我们就可以等到他自然冷却了 。
这样做出来的猪皮冻清澈透明 ， 软糯有嚼劲 ， 而且还不粘牙 ， 十分好吃 ， 搭配上人人爱吃的大蒜酱 ， 这味道简直绝了！过年来一道 ， 真的超级下饭 ， 其他的大鱼大肉都黯然失色 。
