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新年的脚步越来越近了 ， 这数着数着不知不觉就到了腊月二十 ， 还有十天就是新年除夕夜了 。 2023年新年是辛卯年 ， 对应十二生肖中的“兔” 。 这早早的大街小巷都开始售卖各种有关兔子的新年挂件、对联、红包等等 ， 处处洋溢着新年的气息 。
新年将至 ， 除了备年货之外 ， 还有一件重要的事情就是准备年夜饭 。 年夜饭是春节重要的习俗之一 ， 全家聚在一起 ， 高高兴兴团团圆圆的庆祝新年的到来 。 到了这天一家人都会忙乎张罗 ， 不亦乐乎 。 但毕竟过年人多 ， 难免会手忙脚乱 。 所以可以提前准备的菜品 ， 都可以提前张罗好 ， 尤其是这6道蒸菜 ， 建议提前做好放冰箱冷藏 ， 保存一个礼拜都不坏；吃的时候直接放蒸屉蒸一蒸 ， 简单又省事 。
一、南瓜紫米八宝饭
准备食材：紫米、白糯米、猪油、南瓜、白砂糖、贝贝南瓜、砂糖、黄油、奶酪
【制作步骤】：
1、紫米和糯米最好提前一晚浸泡上 ， 这样第二天就可以直接食用了 。 把南瓜和贝贝南瓜 ， 分别去皮后切成小块 ， 上蒸锅蒸熟 。
2、将蒸好的南瓜和南瓜奶酪馅拌匀 ， 再放入少许的黄油、白砂糖拌匀后就是南瓜奶酪馅；
3、把浸泡后的紫米和糯米混合在一起 ， 加少许的清水 ， 再次放入蒸锅蒸熟；蒸熟后放少许的猪油、白砂糖拌匀备用；
4、把南瓜用雕刻刀刻出南瓜盅的造型；然后里面挖空；取一半紫糯米放入南瓜盅里面 ， 再撒入少许的葡萄干 ， 压紧压实；最上面放上南瓜奶酪馅；
5、最上面一层再放入少许的紫糯米 ， 均匀的铺上核桃仁红枣莲子和葡萄干；再次放入蒸锅中 ， 蒸30分钟 ， 再焖5分钟即可 。
二、粉蒸排骨
准备食材：猪肋排、甜面酱、蒸肉米粉、生姜、生抽、老抽、料酒
【制作步骤】：
1、排骨剁成5厘米左右的小段 ， 洗净后直接放入到冷水锅中 ， 加少许的姜片和料酒 ， 焯水后捞出 ， 冲洗干净沥干水分；
2、洗净的排骨 ， 可以根据个人口 ， 加入少许的香油 ， 郫县豆瓣酱等等拌匀腌制10分钟 ， 或者也可以用酱油、蚝油腌制 ， 根据个人口味自行调整 。
3、然后把蒸肉米粉拌入到腌制好的排骨里面 ， 再放入少许的花椒粉提味 ， 最后加入少许的色拉油拌匀即可 。
4、准备一个大碗 ， 再碗底可以铺一层红薯 ， 然后把排骨均匀的排骨到红薯上面；
5、锅里水开后 ， 直接放入蒸屉里面 ， 大火再次烧开后 ， 转中火蒸1个小时 ， 如果喜欢吃非常软烂的脱骨排骨 ， 建议可以再多蒸一会 ， 吃起来口感更软糯 。
三、珍珠糯米丸子
准备食材：猪肉、糯米、山药、胡萝卜、香葱、味极鲜、老抽、蚝油、香油
【制作步骤】：
1、吃珍珠糯米丸子 ， 猪肉最好是选择比较瘦一点的 ， 口感更好；剁成肉糜后 ， 加少许的香葱碎、生抽、老抽、蚝油、食盐沿着一个方向搅拌上劲 。
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