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大家好 , 这里是小慧今天说美食 , 马上就要迎来新的一年了 , 也就是春节 , 小的时候总盼望着过年 , 每到过年 , 都会家里总会做一大桌子好吃的 , 还能收到压岁钱 , 穿上新衣服 , 挨家挨户去拜年 , 现在长大了 , 在外工作 , 就盼望着过年这几天 , 可以回家与父母团聚 。 这一天家家户户都会贴对联 , 挂灯笼 , 吃着团圆饭 , 看着春节联欢晚会 , 门外放着烟花爆竹 , 这种感觉特别幸福 。 那么大年三十这一天 , 饮食上要知道 , 不管有钱没钱 , 记得吃5样 , 忌2样 , 寓意消灾祈福 , 保平安 , 做法简单 , 大家可以提前了解一下!
一?、四喜丸子?
1、准备?食材:
里脊肉?、小葱?、食盐?、生抽?、老抽?、蚝油?、鸡精?、十三香?、玉米淀粉?
2、四喜丸子的?做法:
(1)里脊肉洗净 , 放入绞肉机中 , 搅成肉馅 , 小葱剥皮 , 切成葱花备用 。
(2)调肉馅?:肉馅?放入?碗中? , 打入?一枚鸡蛋? , 加入?适量的白砂糖?、食盐?、生抽?、老抽?、蚝油?、鸡精?、十三香?、玉米淀粉? , 用筷子? , 朝一个?方向 , 充分?搅拌均匀?待用? 。
(3)调料汁?:碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、食盐?、鸡精?、白砂糖?、八角?、十三香?、适量的?清水 , 用筷子?搅拌均匀?待用? ,
(4)团丸子?:戴上?一次性手套 , 取适量?调好的?肉馅? , 团成?肉丸?形状? , 依次?团好?待用? 。
(5)锅中倒入适量的清水 , 放入肉丸 , 隔水蒸至半熟 , 关火出锅 , 盛入盘中 。
(6)锅中倒入适量的清水 , 待水烧开 , 倒入调好的料汁 , 煮至汤汁浓稠 , 再放入肉丸子 , 大家炖煮开 , 至肉丸熟透入味 。
(7)大火收汁 , 关火 , 继续焖三分钟 , 这样肉丸更加入味 , 然后再打开锅盖 , 盛入盘中 , 淋入汤汁 , 再撒上葱花点缀一下即可 。
(8)四喜丸子就做好了 , 年夜饭必备的一道四喜丸子 , 口感鲜嫩 , 好吃又入味 , 上桌就光盘 , 做饭也简单 , 寓意团团圆圆!
二?、炖肘子?
1、准备?食材:
大肘子?、小葱?、生姜?、料酒?、酱油?、生抽?、老抽?、冰糖?、八角?、桂皮?、香叶?、花椒?、山楂干?、食盐?、生菜?
2、炖肘子?的做法:
(1)肘子处理清洗干净 , 小葱剥皮切成葱花 , 生姜去皮切片 , 生菜掰叶子清洗干净 。
(2)肘子冷水下入锅中 , 加入适量的料酒、生姜、葱段 , 焯水片刻 , 捞出来 , 用清水冲洗去浮沫 , 沥干水分 , 盛入盘中待用 。
(3)爆香?:锅中倒入适量的清水油 , 待油温升高后 , 放入花椒、干辣椒、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶 , 大火煸炒出香味 。
(4)配料?:再放入肘子翻炒片刻 , 倒入适量的清水漫过食材 , 再加入适量的酱油、生抽、老抽、冰糖调味 , 盖上锅盖大火炖开 。
(5)转小火 , 炖至肘子软烂入味 , 大火收汁 , 关火 , 先不要着急出锅 , 继续焖五分钟 , 这样有利于肘子 , 更加的入味 。
(6)盘中底部铺上一层生菜 , 上面放入炖熟的肘子 , 就可以开吃了 , 口感软糯 , 肥而不腻 , 年夜饭餐桌必备 , 寓意富贵吉祥 。
三?、红烧鱼
1、准备?食材:
鱼肉?、小米辣?、胡萝卜?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、食盐?、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、鸡精?、白胡椒粉?、豆瓣酱?
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