|餐饮复苏想开新店？找门面太难了( 二 )
消费群往往在衣食住行保持着相对统一的消费观念 。 所以区域内的餐饮消费水平 ， 周边写字楼、住房的租售房的价格可以作为一定参考 。 具备一定消费能力的群体 ， 更关注品质、体验 ， 那么在这样的区域内 ， 更适合开一些讲究食材、环境、服务的商务宴请、会所等性质的餐饮门店；而在租售房价格较低的区域内 ， 更适合以实惠为主的家庭消费的餐饮店 ， 例如家常菜、小吃店等等 。
对于餐饮发展较为成熟的区域来说 ， 还可以从点评、外卖软件参考同行的人均消费水平 。
关门、转让的餐饮店位置合适 ，
我能不能直接“拿下”？
在诸多求租广告中 ， 不乏注明“有转让费不超过xx”的要求 。
店铺转让在餐饮中极其常见 。 尤其是这些年 ， 社会经济环境不算太好 ， 街道倒闭的商铺不在少数 。 即使是有资金、有基础如肯德基、茶颜悦色等品牌 ， 也会关店、减少门店面积 。 在这个过程中 ， 当然会有一些不错的铺面空余出来 。 转让的店铺并非不能租 ， 但可能需要花上更多时间和精力进行前期考察 。
如果原店只是迫于资金压力而非生意不佳才关门闭店 ， 这样的位置往往也面临更高昂的转让费和租金 ， 改造起来也颇费功夫 ， 意味着你开店的成本更高昂；当然 ， 还得比个“消息灵通”“手快” 。
而眼下餐饮复苏是大家肉眼可见的 ， 如果此时仍在转让且久久未租出去的餐饮门面 ， 很有可能就是店家本身选址不当导致的失败 ， 毕竟谁会放掉触手可及的生意呢？多数老板也不会以实言“这里不好做餐饮”告诉你 ， 如果你的定位与原店类似 ， 且无过人之处 ， 那么在选择这样的门面时 ， 更要慎重 。
依赖他人介绍 ， 不如自己实地找
前文提到的他人推荐固然是一种好方法 ， 但只能作为找门面渠道的一种补充 ， 不可过多依赖 。 自己去实地找 ， 虽然效率难以预计 ， 但这个懒却偷不得 。
通常那些看一眼就知道情况较好、适合做餐饮的铺面 ， 完全不愁租；即使是因为种种原因没能继续经营的转让铺面 ， 也多数会被老板们自己的熟人朋友早早预定；而剩下来迟迟未能租或转让出去的 ， 基本上存在租金/转让费不合理、房间布局不好、位置不佳等诸多问题 。
我曾经采访过一位主营中高端的餐饮老板 ， 他就对找铺面有一套自己的心得 ， 挑门面时除了要看满足做餐饮的环境、面积、停车区域等基本功能条件外 ， 他更聚焦那些正在开发或处于发展初期的区域 ， 只要区域内有贴合自身品牌的消费人群 ， 他总是愿意多转上几圈去考察铺面 。 如今几年下来 ， 不说次次都能有十分的满意度 ， 但越开越多的店恰好说明了他的智慧 。
开店本就是件劳心费力的事 。 尤其是在如此重要的开店准备期 ， 都没能安排专门的人员或自行考察的餐饮老板 ， 恐怕也经营不好餐饮品牌 。
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