蒙顶茶
“蜀上茶称圣 ， 蒙山味独珍 。 灵根托高顶 ， 胜地发先春 。 几树惊初暧 ， 群篮竞摘新 。 苍条寻暗粒 ， 紫萼落轻鳞 。 的砾音琼碎 ， 蓬松绿趸均 。 温洪防炽炭 ， 重碾敌轻尘 。 惠锡泉来蜀 ， 乾崤盏自泰 。 十分调雪粉 ， 一啜咽云津 。 沃睡迷无鬼 ， 清吟健有神 。 冰霜凝入骨 ， 羽翼要腾身 。 落落真贤宰 ， 堂堂作主人 。 玉川喉勿涩 ， 莫厌寄来频 。 ”这是北宋诗人文同（1018—1079年）对四川蒙顶茶的描述 。 诗人不仅对蒙顶茶的高雅品质大加赞赏 ， 对此茶的采摘、加工、焙制也作了细致的叙 。 在采摘时 ， 要到茶丛中“苍条寻暗粒” ， 可见芽叶之细嫩；又提出要文火慢烤 ， “漫烘防炽炭” ， 不然是要烘焦的；加工后的茶叶 ， 纤细如发、色绿、条索完整均匀；诗人特别计究蒙顶茶的泡饮 ， 用的水是“惠锡泉来蜀” ， 说明是用江苏无锡惠山泉水 ， 并“乾崤盏自秦” ， 是用陕西的乾崤盏盛茶的 。 饮了这种茶 ， 驱走了睡魔 ， 使人觉得健壮有神 ， 清凉入骨 ， 甚至有“二腋清风生 ， 我欲上青天”之感 。 最后诗人还希望这样的好茶常寄点来 。
“扬子江中水 ， 蒙顶山上茶” 。 蒙顶茶由于品质特殊 ， 历代文人大学士留下了不少称颂蒙顶茶的诗篇 。 唐代著名诗人白居易在“琴茶”一词中 ， 曾有：“琴里知闻唯《渌水》 ， 茶中故旧是蒙山”之句 。 《渌水》系琴曲名 ， 颇为有名 。 唐代诗人杜甫曾把《渌水曲》称为：“浩歌《渌水曲》 ， 清绝听者愁” 。 白居易在“琴茶”中 ， 把蒙顶茶与《渌水曲》相提并论 ， 说明白氏对蒙顶茶之酷爱 。 唐代黎阳王还专门写了《蒙山白云岩茶》诗：“若数陆羽持公论 ， 应是人间第一茶” 。 盛赞此茶为“人间第一茶” 。
蒙顶茶名声之盛 ， 还有一个动人的故事 。 相传有个才和尚生了重病 ， 吃了不少药 ， 仍未见效 。 有一天 ， 一位老翁路过告诉他 ， 春分前后春雷初起时 ， 采得蒙山茶 ， 用本地水煎服 ， 能治宿疾 。 和尚听了老人言 ， 便在蒙山上清峰筑起了石屋 ， 请人住在这里 ， 遵照老翁所授方法 ， 采得了蒙顶茶 。 煎服后 ， 果见奇效 ， 和尚不仅治好了病 ， 而且眉发绀绿 ， 体格精健 ， 貌似三十余岁的人 ， 返老还童了 。 于是都说蒙顶茶能治百病 ， 有返老还童的奇功 。
蒙顶茶产于四川省邛崃山脉之间的蒙山 。 蒙山位于成都平原的西部 ， 地跨名山、雅安两县 。 山势巍峨 ， 峰峦挺秀 ， 重云积雾 ， 古人说这里是“仰则天风高畅 ， 万象萧瑟；俯则羌水环流 ， 众山罗绕 ， 茶畦杉径 ， 异石奇花 ， 足称名胜 。 ”尤其是名山西部的雅安县 ， 地处四川盆地西产边缘 ， 受西藏高原大地形的影响 ， 雨量特多 ， 索有“雨城”之称 。 古人曾谓：“漏天难望蔚蓝明 ， 十日曾无一日睛 ， 刚得曦阳来借照 ， 阴云又已漫空生” 。 蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露五顶 ， 亦称五峰 ， 状如莲花 。 明代徐元禧形容此处是“五顶参差比 ， 真是一朵莲” 。 山上古木参天 ， 寺院罗列 。 全名山县计有寺院七十二处 。 为整个蒙山之一半 。 峰顶有天盖寺、永兴寺、千佛寺、静居庵等古刹 ， 风景十分优美 。
“蒙茸香叶如轻罗 ， 自唐进贡入天府” ， 蒙顶茶远在东汉时代 ， 人们就称它为“圣扬花”、“吉祥蕊” ， 采制后奉献给地方官 。 从唐朝开始作为贡茶 ， 一直沿袭到清朝 ， 1000多年间 ， 岁岁皆为贡品 。 这在中国茶叶史上 ， 也是罕见的 。 这里还得提及的是 ， 相传在西汉末年 ， 有位甘露普慧禅师 ， 在蒙山中顶即上清峰 ， 栽了七株茶树 ， 直至清朝雍正年间此茶尚在 ， 据说“高不盈尺 ， 不生（长）不灭” ， 产量虽不多 ， 但能治百病 。 这七株普慧禅师栽种的“仙茶” ， 在汉碑和明、清两代石碑以及《名山县志》中 ， 均有记载 。
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