2、倒入5克酵母 ， 放入300克的面粉 ， 搅匀成糊状 ， 封上保鲜膜 ， 放在温度比较高地方发酵一到两小时左右 ， 家里冷的话可以用蒸锅接水烧热 ， 关火后再把面糊放进去发酵 。
3、发酵好的面糊 ， 呈密集的蜂窝状 ， 红枣切碎放入面糊中 ， 还可再加些果脯进去 ， 搅拌排气 。
4、找一个合适的容器 ， 刷上一层油 ， 倒入面糊 ， 四周嵌上红枣 ，， 放入冷水锅里再醒发20分钟 ， 之后开火蒸20分钟 ， 即可取出脱模食用 。
第三样：鸡鱼端上桌大年初二家里是要吃“开年饭”的 ， 而且这天也是出嫁的女儿领着姑爷回门的开心时刻 ， 饭菜自然要丰盛一些 ， 既是对女儿的疼爱 ， 也是犒劳女婿 。 最好像准备年夜饭那样 ， 多做些带有吉祥寓意的菜肴端上桌 。 俗话说“无鸡不成席 ， 无鱼不成宴” ， 初二要把鸡鱼都端上桌 ， 鸡寓意着“大吉大利” ， 而鱼则寓意着“年年有余” ， 祈求新的一年 ， 家中吉祥如意事事顺 ， 富贵有余人平安 。
推荐食谱：【烧鸡】
食材：鸡、葱、蒜、姜、蜂蜜、香叶、花椒、桂皮、大料 。
1、整只鸡剪去鸡屁股和鸡爪的指甲 ， 内外清洗干净 ， 准备葱段、姜片和大蒜 ， 鸡放入盆中加清水 ， 放料酒、葱段泡1小时出血水 。
2、煮锅加水烧开把洗净的鸡放入锅中 ， 将开水浇至鸡的表面和腹腔以去腥 ， 拿厨房纸将表面的水擦干 ， 晾一小时让其表面充分晾干 ， 之后把鸡爪塞进肚中 。
3、取蜂蜜涂在鸡身上 ， 放置半小时后 ， 再涂抹一层蜂蜜晾晒 ， 锅中倒入较多的油 ， 烧至四成热后 ， 放入鸡小火慢炸 ， 炸至的期间不断用勺子取热油淋在未浸入油中的鸡身上 ， 一面炸好后翻面 ， 炸至鸡身全部金黄后捞出 。
4、电饭锅里放入葱姜蒜、老抽、生抽各五勺 ， 再加3勺盐和2勺料酒 ， 一小把冰糖 ， 放一块桂皮、两枚大料、三片香叶及一把花椒 ， 倒入半锅温水 ， 放入鸡炖煮1小时 ， 煮好后再腌两三小时充分入味 ， 就可以取出食用了 。
推荐食谱：【开屏鱼】
食材：鲳鱼、葱、姜、青红线椒 。
1、鲳鱼洗净 ， 控水后剪去鱼鳍 ， 把鱼头、鱼尾切下来 ， 鱼身葱背部均匀切片但不完全切断 ， 留两厘米左右即可 。 鱼头、鱼尾从中间处切开 ， 保证它们均能竖在盘中 。
2、鱼放进盆中 ， 倒三勺料酒 ， 放一勺盐 ， 加姜片、葱丝 ， 抓拌均匀后腌15分钟左右 。
3、蒸鱼盘里铺上一层姜片、葱丝 ， 把鱼散开摆进盘里 ， 再把鱼头、鱼尾放在前面呈孔雀开屏的造型 ， 放进上汽的蒸锅里 ， 撒上些葱姜丝 ， 大火蒸10分钟左右 。
4、鱼蒸好后 ， 倒出多余的汤汁 ， 夹出葱姜丝 ， 再放入新的葱姜丝 ， 周围装点上切好青红椒片 ， 淋上四勺蒸鱼豉油 ， 起锅烧热油 ， 浇在鱼和葱姜丝上即可 。
——老井说——大年初二大家一般多会走亲访友 ， 或是回娘家拜年 ， 拜年是不能空手去的 ， 无论是准备烟酒茶 ， 还是牛奶饮料、水果等拜年礼品 ， 需要注意的是礼不能送单数 。 我国传统文化中素来讲究“好事成双”、“成双成对” ， 单数送礼是不吉利的 ， 礼品数量一定要为双数 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
推荐阅读
- 郑州|大年初一带着家人逛商圈？用这拨美食给你助力
- 汤圆|大年初一，牢记“3吃4不做”，老传统不能丢，寓意新年吉祥安康
- 馄饨|明天年初二，记得：1不关，2要送，3要吃，4不做，迎春接福发大财
- 年货|明日初二，“三菜上桌有财喜，三事做好添福气”，是哪三菜哪三事
- 面条|明日大年初二，“1饭2面3菜”要记得吃，寓意金钱铺地，财福旺、元宝到！
- 面条|大年初二要吃面，牢记“2要1不忘”，尊重传统，寓意家人越过越顺
- 面条|新年新气象，美好生活从吃开始
- |兔年大年初一，牢记4个传统忌讳：1不催、2不扫、3不吃、4不打
- 饺子|大年初一吃饺子，老人们都说：“4要吃1不吃，一年不受穷”！4要吃和1不吃指的是啥
- 白菜|大年初一老传统“1不动、1不喝、1不出”，兔年红红火火家旺人兴