这几天鸿雁老师生气了 ， 我做了一个砂锅品牌设计 ， 商标我设计的客户很满意 ， 毕竟我是会画画 ， 创意这块拿捏的死死的 ， 也写了品牌文化和广告语 ， 没想到的是 ， 客户对广告语不满意 ， 他说他要问问厨师怎么写广告语 ， 拜托 ， 厨师要是会写广告语 ， 还炒什么菜 ， 早就去做策划了 。
我们知道 ， 有很多厨师都一个做餐厅的老板梦 ， 但却缺乏很强的自主 ， 自控 ， 自我调节能力 ， 更有甚者缺乏一定的好学能力 。
我本身就是做餐饮设计的 ， 接触的餐饮老板很多 ， 他们其中有几个厨师创业 ， 刚开始信心百倍 ， 但都是高估了自己能力 ， 有人开玩笑说 ， 现在的厨师不研究菜单 ， 研究兵法了 。
说起餐饮老板们的创业史 ， 我今天必须聊聊 ， 为什么很多的大厨开店都以失败而告终呢？
因为厨师的天职是把菜做好 ， 所以专心的去研究 。 可是餐厅的生意好坏出品只是其中的因素之一 ， 除此之外你必须要学会营销 ， 还要会做品牌 ， 还会做专业的运营等 。
开饭店 ， 不像一般的摊位 ， 想经营好一家饭店 ， 除了有比较好的管理能力之外 ， 更需要在社会上有较多的人脉 ， 这样才能把饭店支撑起用简单的话来说 ， 厨师其实是个技术活 ， 而开饭店 ， 是个商业行为 ， 是需要综合能力非常强的人 ， 这个两个领域 ， 突然跨行 ， 当然失败的多了 。
可以这样说 ， 凡是做成餐饮品牌的 ， 都不是因为好吃 ， 但是他们一定是不难吃 ， 对每个人来说 ， 定义它是不一样的 ， 所谓众口难调 ， 你能满足所有人吗？在没有战略策划前提下 ， 就贸然开店 ， 一定失败 ， 因为开店是商人的专长和技术无关 。 而除了小吃和快餐 。 稍微上点规模的饭店都是需要关系和朋友来捧的而大厨的人际关系 ， 达不到捧你的层次 。 所以大厨开店失败是个死结 。 除非干便民的小吃 。
站在厨师的角度 ， 只是一个打工者的心态 ， 这个饭店倒了 ， 可以再找别的饭店 ， 而开饭店的老板 ， 要考虑的是整个饭店的营生 ， 压力非常大 ， 如何采购到新鲜并且价格便宜的食材 ， 加工过程越简单越好 ， 所用的员工越少越好 ， 从选址到定位 ， 从开业到营销 ， 从服务到采购 ， 任何一个细节出现差错 ， 都有可能导致失败 。
【瓜子|为什么大厨开店很多都以失败而告终呢？】
推荐阅读
- 豆腐|为什么现在很多餐厅都开始抵制探店主播了？
- 白菜|每年有470万匹马被宰，为什么在中国，却很少有人吃马肉？
- 羊肉|各国不吃的食物：为什么日本不吃羊肉？中国人不吃的食物是什么？
- 烧鸡|为什么中国美食界“四大名鸡”均出自北方城市？
- 虾米|猪肚，相信很多家人们都很爱吃，但是猪肚为什么吃的少呢？
- 蒜苗|河南菜的分量为什么那么大啊？东北菜份量也很大吗？
- 肉丸|同样都是烈酒，为什么国外人爱喝伏特加，而不会选择中国的白酒？
- 芝士|为什么有些老顾客吃着吃着就不再来照顾生意了？
- 黄豆|“炖猪蹄为什么要放黄豆？”网友是个美食家！哈哈哈
- 瓜子|春节期间聚餐提醒大家：若不差钱，散酒最好别喝，没档次还伤身