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如果之前已经焯水了，那么冷冻后可以直接炒着吃，不会有什么影响 。
香椿不烫水，直接炒着吃，偶尔一两次也不会有太大影响，建议烫水 。把有害的东西漂白掉 。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，所以无论是凉拌、炒菜、泡菜还是炒香椿鱼，在烹调前最好先烫一下 。热烫1分钟左右可去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。
如果香椿的芽够新鲜，就可以不用烫 。因为香椿萌发初期硝酸盐含量较低，而且硝酸盐含量也随着香椿芽的生长而上升 。也就是说，香椿芽越软，硝酸盐含量越少，在以后的贮藏中产生的亚硝酸盐也就越少 。
【香椿从冷冻室拿出来没有焯水直接炒可以吗？】
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