湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

|年货里的镇桌大菜，有这几样年味儿就足了( 二 )




▲荭记斋酱牛肉：郑州市互助路和百花路交叉口向西20米路北（1月19日—1月28日放假）（\uD83D\uDC48点击导航）04.
炸货飘香一到过年 ， 最忙碌的就是家中的油锅 。 炸完鸡子又炸鱼 ， 炸完鱼块还得炸丸子、炸酥肉……反正是只要这油锅支起来 ， 年味儿就有了 。 不过油炸香是香 ， 就是炸起来人太累 ， 现在没有那么多的时间和精力 。 那你跟着我们去这个地方瞅瞅 。 从炸整鱼到方块儿肉再到肘子 ， 从炸莲夹、炸丸子、炸酥肉到各类扣碗 ， 凡是你能想到的炸货 ， 在这儿都能买到 。 而且都是当天现炸 ， 新鲜看得见！

▲长垣二胖美食：郑州市沙口路和黄河路交叉口向北30米路东（1月19日—2月5日放假）（\uD83D\uDC48点击导航）05.
大明湖畔的荷叶鱼年年有余 ， 年年有鱼 。 过年的餐桌上怎么可能少得了鱼 ， 但是常见鱼的吃法不是红烧就是清蒸 ， 这条来自山东济南大明湖畔的荷叶酥骨鱼 ， 没准就能让你过年的餐桌上多一种风味 。 经过洗、炸、包、焖四个步骤做出来的荷叶酥骨鱼 ， 荷叶的清香已经完美融入鱼肉里 ， 味道咸鲜中透着一种别样的清香 。 鱼肉嫩而不糟 ， 鱼骨已经酥掉 ， 直接大口吃都没问题 。 最特别的是鱼肚子里还藏有花生米 ， 粒粒爽口 。

▲一味先荷香酥骨鱼：郑州市金水区纬一路经五路交叉口省委家属院-12号院（1月18日—1月28日放假）（\uD83D\uDC48点击导航）06.
牛羊肉造起来备年货的清单里 ， 怎么能少得了牛羊肉 。 走走走 ， 咱们去顺城街走一趟 。 从1989年就在顺城街上做牛羊肉生意的这家店 ， 在吃货圈里也小有名气 。 每年这段时间最忙碌 ， 各种炸制的牛肉丸子、酥肉等 ， 每天四个人开炸 ， 至少要炸上六百多斤才够用 。 现炸的牛肉丸子 ， 外焦里嫩 ， 吃起来油香可口 ， 用来涮锅、做炖菜、蒸扣碗都可以；再割上一些鲜牛肉、鲜羊肉 ， 回家涮火锅别提多舒坦 。


▲锋国牛羊肉老店（清真）：郑州市北顺城街中段路东（1月22日放假）（\uD83D\uDC48点击导航）07.
给老人备点嫩的大吉大利 ， 过年吃鸡 。 今天要说的这只鸡 ， 在市面上不多见 。 看起来和烧鸡有点像 ， 还有几分盐焗鸡的色泽 ， 它就是笋鸡 。 和烧鸡最大的区别就是不用过油炸 ， 而是生鸡直接下锅煮 ， 在煮制时加入栀子就能呈现出淡淡的黄色 。 也没有过多的调味 ， 就是为了突出鸡肉的鲜嫩 。 直接吃 ， 用嘴一抿 ， 肉就脱骨了 。 鸡皮微弹带着糯糯的胶质感 ， 鸡肉细嫩入味儿 ， 料味不重 ， 留给舌尖的更多的是一种鲜润的滋养 ， 是不少老人的喜爱 。

▲奇伊兴烧鸡笋鸡（清真）：郑州市经八路和黄河路交叉口向北200米路西（春节正常营业）（\uD83D\uDC48点击导航）08.
新年要加油鸭~年菜来点什么鸭？要不试试这个茶油鸭！铁英街上这个小档口 ， 一到下午三四点就排起了长队 。 来这儿的食客目的只有一个 ， 就是买上一只刚出锅的茶油鸭 。 茶油鸭的香气 ， 在百米之外就能闻到 。 原以为名字里带了个“茶”字是和茶叶有关 ， 了解后才知道并没有用茶叶 ， 而是炸制后出来的香气有关 。 刚出锅时油油润润的 ， 吃起来却是软烂鲜香 ， 不油不腻 。

▲北京茶油鸭：郑州市陇海路和铁英街交叉口向北20米路西（1月21日—1月26日放假）（\uD83D\uDC48点击导航）
年货大合集


其实说到底 ， 年货到底该怎么选 ， 对如今的吃货们而言 ， 能获得信息的渠道有很多 ， 而且每个人挑选年货时的标准都不一样 。 但有一点是“万变不离其宗” ， 那就是一定要对味儿 ， 对自己的口味 ， 也能让家人朋友吃得开心 ， 这个年货准备的才算成功 ， 你们说是不是呢？

推荐阅读


上一篇：火山|八宝饭、米糕、火腿、板鸭、腊鹅，不可不逛的年货街，就在昆明的这个地方！

下一篇：白菜|每年有470万匹马被宰，为什么在中国，却很少有人吃马肉？