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前两天听到两个外省的小伙伴在厨房讨论吃的~
我很感兴趣地凑近 ， 想插一嘴 ， 却发现她们在聊：重庆的麻辣和湖南的香辣 ， 哪个更得劲一些？
其实按本广东人的口味来看 ， 两个都很得劲（抱拳）~
不过我可能会更偏“麻”一些 ， 因为“麻”不只能入菜 ， 还能做成椒盐 ， 混进我爱的小点心里：
椒盐桃酥
桃酥是咱们国内流传了好几百年的点心 ， 我以前吃的都是甜的 ， 但在成都尝过一次椒盐味的之后 ， 打开了新世界的大门~
它一入口是甜的 ， 再一嚼是咸的 ， 仔细一品还有点微微的麻在舌尖上震颤着 ， 味道口感很有层次感 ， 不吃上三块都不过瘾~
中式点心用的一般都是猪油 ， 不过它今天也有个打发的过程 ， 让空气充分地进入油里面 ， 吃起来更蓬松~
传统桃酥用的膨松剂是“臭粉”碳酸氢铵 ， 我不太喜欢那个味道 ， 就用了小苏打和泡打粉 ， 和打发的猪油三重保障 ， 口感更好 。
这次的另一主角是椒盐 ， 我用的是咸味不算太重的那种 ， 微微的麻融入进桃酥里 ， 口感很是神奇~
大家做的时候 ， 要根据椒盐的咸味来适当调整 ， 不然可能会有点咸哦 。
椒盐桃酥
>>>制 作 时 间<<<
30min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
份量：12片
猪油 160g
糖粉 90g / 海盐2-3g
全蛋液 60g / 椒盐粉 6g
低筋面粉 280g / 小苏打 5g
泡打 粉6g / 黑芝麻适量
>>>制 作 过 程<<<
1、把280g低筋面粉、5g小苏打 ， 6g泡打粉 ， 6g椒盐粉 ， 混合过筛备用
2、碗中放入160g猪油 ， 打蛋器搅打至顺滑后 ， 加入90g糖粉和2g海盐 ， 先低速搅拌均匀 ， 转中高速搅打至体积膨大
60g常温蛋液分2-3次加入 ， 每次加入后需搅打均匀后再添加 。 最后倒入过筛好的粉类 ， 先用软刮刀切拌至无明显干粉 ， 戴上手套轻揉至成团
3、把做好的面团分成50g一个 ， 团圆后放入铺了油纸的烤盘 ， 中间戳入一个洞洞后 ， 把适量黑芝麻倒入洞中 ， 然后放入烤箱中 ， 上下火185℃ ， 烘烤20分钟左右即可 。 放凉后 ， 密封保存
自然裂开的桃酥 ， 像是一个个喷薄待发的火山口（狗头 jpg）
轻轻一掰 ， 啪~火山爆发了（bu shi） ， 桃酥独特的香气往鼻子上一扑 ， 呜~有那味了~
送入嘴里 ， 一咬就掉渣 ， 香香酥酥的口感比店里卖的还要好 。
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