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糖果是以砂糖、葡萄糖或饴糖为主要原料 ， 也可同时加入油脂、乳制品、胶体、果仁、香料、食用色素等制成的一种甜味食品 ， 由于原料与加工方法不同 ， 品种极多 。 小时候的糖便宜又好吃 ， 对于六七十年代的人来说 ， 能吃到糖果是逢年过节的事情 ， 很多时候是种奢望 。 对小时候 ， 打预防针发糖果吃的记忆犹新 。 糖果 ， 承载着我们快乐的童年记忆 。
糖果
01.通海豆末糖通海豆末糖 ， 又叫豆面糖 ， 是云南省通海县独具风味的传统食品 。 它以“香甜酥脆、入口无渣”而著称于世 。
相传 ， 通海豆末糖源于元代初年 。 当时 ， 蒙古士卒入滇屯军于杞麓湖畔 。 他们常用麦芽糖块粘裹炒米、炒面为军卒的干粮 。 因为香甜入味 ， 制作简单 ， 遂流传民间 ， 经不断改进提高 ， 演变为多层次的入口酥脆的豆末糖 。
通海豆末糖 ， 选用优质黄豆或蚕豆制成豆末 ， 用上等白糖、米饴糖制成糖坯 ， 先把磨细的豆末放入锅中炒至微黄喷香 ， 同时将糖坯放入铜锅加25%的水熬透 ， 稍经冷却 ， 在糖坯变白时 ， 边叠层 ， 一边放豆末 ， 再进行拉扯、擀压 ， 卷成圆筒形 ， 拉成长宽适度的糖条 ， 使之达到层薄如纸、色白如乳时 ， 即可切块包装 。
过去都是散装 ， 现改为80～400克不等的袋装、盒装 ， 美观大方 ， 携带方便 。 本品层次均匀 ， 营养丰富 ， 香酥适宜 ， 落口消融 ， 是旅游、出差常备之食品 ， 也是馈赠佳品 ， 畅销省内外 。
通海豆末糖
02.云南叮叮糖云南民间小吃 ， 起源于清朝 ， 制作原料主要由麦芽糖等制作而成 。 制作时先将把麦芽糖煮融化 ， 加入其他材料后 ， 不断搅拌 。 当未完全凝固前 ， 放在铁枝拉成糖胶 。 最后把条状糖胶捆绑成盘状 。 名字来源于售卖的小贩 ， 挑着箩筐或者背着小背篓一手拿铁片 ， 一手拿小锤 ， 相互撞击发出节奏感分明的声音“叮叮叮、叮叮叮······” ， 嘴里还不时地喊上一句“叮叮糖 ， 叮叮糖······”
小时候 ， 每当听到清脆的金属碰撞声 ， 就会跑出家 ， 赤着脚踝 ， 摇晃着小小的身影守着卖糖的大爷 ， 眼睛直勾勾地盯着糖 ， 看他一块块敲下 ， 默默地吞咽着口水 。 虽然童年已远去 ， 但清甜爽口的丁丁糖 ， 唤醒了最美好纯真的童年记忆 。 “叮叮糖 ， 叮叮糖 ， 爷爷卖给娃娃尝 ， 娃娃想吃叮叮糖” ， 一边唱着 ， 一边追着买叮叮糖的人 。 叮叮糖有止咳化痰、润肺之功效 。 既能当糖吃 ， 也能做一些中药的引子 ， 老少宜 。
叮叮糖
03.什锦南糖什锦南糖 ， 又名灶君糖、杂糖 ， 是云南民间主要是汉族人民中的传统名食 ， 已有100多年的历史 。
过去 ， 民间习俗“祭灶” ， 即每年农历腊月 23——24 日 ， 家家户户都要用什锦南糖供奉灶君爷 ， 祈求丰衣足食 ， 保佑阖家平安 。 新中国成立后 ， 这种习俗逐渐破除 ， “祭灶”已成历史陈迹 ， 但什锦南糖却流传至今 ， 成为人们欢度新年、春节的必备之食品 。
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