什锦南糖由寸金糖、鸡骨糖、麻片、白皮酥糖、软皮糖、牛皮糖、酥糖、双色象眼糖、花生丝片、核桃丝片等10个品种组成 。 这些杂糖形状各异 ， 五颜六色 。 入口则脆、酥、香、甜 ， 风味不同 ， 老少咸宜 。 其中尤以麻片、酥糖、鸡骨糖最受人欢迎 。 麻片薄而透明 ， 脆而香甜 。 酥糖 ， 即豆末糖 ， 酥松香甜无渣 。 鸡骨糖 ， 是在糖稀中包有熟豆面 ， 橘子粉 ， 然后拉成鸡骨般粗细的糖段 ， 色白香甜 ， 食之入味 。
什锦南糖以芝麻、花生、核桃、豆面、白糖等为主要原料 ， 其制作工艺较为复杂 ， 各具匠心 。 由于品种繁多 ， 一家老小聚在一起 ， 可以各取所需 ， 所以 ， 它一直受到人们的青睐而畅销不衰 。
什锦南糖
04.云腿奶糖云腿奶糖 ， 是昆明市糖果厂于50年代后期创制的新产品 ， 因其原料中加入云南特产宣威火腿而得名 。 云腿奶糖配料考究 ， 制作精细 。 主要原料是白糖、液体葡萄糖、火腿精肉细丁、奶油和蛋白 。
【车厘子|云南特有的传统糖果，承载着我们快乐童年的记忆】制作时 ， 先将白糖和葡萄糖溶化、过滤、真空熬制成糖稀 ， 然后将蛋白打泡、冲浆 ， 与溶化后的白糖、葡萄糖一起搅拌 ， 加上火腿丁混合 ， 冷却后包装即成 。 云腿奶糖属高档名食 。 它颗粒完整 ， 软硬适度 ， 咸甜可口 ， 味道醇厚 ， 有明显的火腿和奶油香味 ， 多食不腻 ， 营养丰富 。
云腿奶糖
05.新平高粱饴新平高粱饴是云南省新平糖果厂于 70 年代中期开发生产的名优食品 。 它以高粱、苞谷饴糖、白糖、淀粉为原料 ， 经蒸气熬煮浓缩 ， 配以香精、拉条、切块 ， 包装而成 。
新平是滇中蔗糖主产县之一 。 食糖资源相当丰富 。 70年代中期 ， 该厂引进设备 ， 研制成功高粱饴投入批量生产 。 现已有芝麻饴、花生饴、核桃饴、山楂饴等系列产品 。 高粱饴糖营养丰富 ， 香味纯正 ， 柔软可口 ， 不粘牙齿 ， 具有韧性、弹性和柔软性 ， 是老幼皆宜的佳品 ， 深受消费者的欢迎 。 其中高粱饴和芝麻饴 ， 均被评为省优产品 。
新平高粱饴
06.玉溪米花糖玉溪米花糖是云南省玉溪市的传统名食 。 它渊源于民间的“爆米花” ， 有近百年的历史 。 青山玉溪米花糖以当地盛产的上等糯米为主料 ， 辅以饴糖、玫瑰、红糖 ， 经沙炒成型 ， 炸泡而成
最初同北方一样是制成球体圆形状的米花糖 ， 画上各种颜色的图案 ， 既可食用 ， 又是工艺品 。 逢年过节 ， 人们把它作为“万事如意”“阖家团圆”“吉祥幸福”的象征 ， 用红线穿起挂在屋内 ， 以增加欢乐的气氛 。
1952年 ， 玉溪北城食品厂对米花糖的配方和形状作了改进 ， 制成约2厘米大小的方块状 ， 用印有“囍”字的红纸包装出售 。 1985年 ， 该厂在保持传统特色的基础上 ， 采用新工艺把糯米漂洗煮熟晒干后 ， 用菜油文火炸泡 ， 加入饴糖、白糖、猪油等制成“油酥米花糖” ， 香甜酥脆 ， 十分可口 。 投放市场后 ， 受到消费者的欢迎 。 1989年 ， 玉溪大营街兴中芝麻片厂 ， 在“油酥米花糖”的基础上 ， 加进纯白芝麻、猪油 ， 制成“芝麻米花糖” ， 色泽雪白 ， 酥松爽口 ， 有糯米、芝麻之浓香 ， 受到消费者的称赞 。
玉溪米花糖
07.玉溪芝麻片玉溪芝麻片是云南省玉溪市著名的传统食品 。 相传创制于清代前期 ， 已有200多年的历史 。 本世纪20年代 ， 在大营街最早开业生产并使工艺基本定型的是王首先 。 1955 年大营街供销社创办食品厂 ， 请王首先做师傅 ， 使这项传统技艺得以继承和发扬 。 改革开放以来 ， 生产芝麻片的厂家增多；规模扩大 ， 质量也有很大提高 。
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