文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
山西是中国面食界的王者 。
【面食|中国唯一官方认证的面食之乡，花样多如牛毛，2000年面食从未输过。】
都说“世界面食看中国 ， 中国面食看山西” ， 这句话一点虚假成分都没有 。 尝遍山西面食 ， 总能够找到更好吃的 。
爱吃面的省份有非常的多 ， 特别是秦岭淮河线以北的这些省 ， 她们以面食为主食 ， 但是中国面食之乡只有山西一个省 ， 这可是得过官方认证的 。
山西的面食历史有2000多年 ， 繁育出了280种面食种类 。
不管是小麦 ， 玉米还是荞麦 ， 高粱 ， 大豆 ， 绿豆 ， 到了山西人手里 ， 这些原材料总是能够成为面粉 ， 随后可以制成疙瘩瘩 ， 高粱面鱼鱼 ， 荞面角角 ， 产片片 ， 窝溜溜等等各种各样精美的面食 。 面粉到了他们手里能变出多少花样呢 ， 土生土长的山西人都给不出标准的答案 。
能将面食变出花来的山西省 ， 做面食的手艺堪称一绝山西面食的名头已经走出了国门 ， 不管是在欧洲还是在每周都能够找到地道的山西面食餐馆 ， 山西面食更是宛若天仙散花 ， 花样多 ， 味道更是一绝 。
山西面食的形状之所以千奇百怪 ， 就是因为他们会使用各种各样的工具 ， 来对待自己手中的面团 。 铁片削出来的面条就是柳叶刀削面 ， 削面的师傅动作行云流水 ， 一气呵成 ， 一根根鱼儿跃就飘入了滚汤中 。
柳叶刀削面长短相差无几 ， 厚薄更是一致 ， 手艺精湛的师傅更是能双刀削面 ， 他们不需要任何把量工具 ， 只需要一把刀 ， 就将山西面食打响了名堂 。
特制的双把刀切出来的面 ， 就是山西地道的刀拨面 ， 这种刀有两个刀柄 ， 切面的时候能用力均匀 ， 刀拨面削出来的面条口感筋道 ， 顺口爽滑 ， 这种面条靠实力出名 。
面团在山西人手里 ， 甚至还能用擦床擦出面条 ， 抿床 ， 抿锄也是制作面食的特色工具 ， 做出来的叫抿蝌蚪 ， 粗细相当不长不短的面条浇上油泼辣子 ， 再淋上一点山西老陈醋 ， 这就是山西人最喜欢吃的早点 。
一把剪刀 ， 更是能把山西人手中的面团剪成面鱼鱼；一根筷子也能够剔出一根又一根精细的面条 ， 山西人甚至能够徒手撵出猫耳朵面 ， 可见 ， 即便山西人手里没有任何工具 ， 他们都能够让面团开出花来 。
有些面食功夫更是还会做面气球 ， 这道美食虽然不被大家看好 ， 但眼不见为净 ， 吃到嘴里还是香 。 （小小声的说一句“大家吃过面食师傅吹出来的面团团吗？”好吃吗！）
推荐阅读
- 年货|一个中国家庭的年货记忆：从“买不到”到“有的是”
- 牛肉|盘点各国不吃的食物，英国人吃虫子却不吃猪蹄，中国人不吃什么？
- 蔬菜|炒菜是什么黑科技？为什么欧美人从不炒菜，只有中国人会？
- 翻译|【龙腾网】中国婚礼上的宾客们争抢幸运炖菜
- 白萝卜|山东女孩远嫁荷兰，老公喜欢中国美食，发现异国婚姻和想象不一样
- 泡菜|满桌泡菜！首尔最火家常菜 号称大韩顶级美味 却吓坏中国网友
- 树莓|【平凉风景独好】甘肃平凉：“面食”什么花样，什么味道！
- 中老年人|美国美食比中国和法国排名更高？一份离谱"美食排行榜"把网友惹毛
- 火锅|中国哪里的火锅最好吃？
- |腊八蒜：开启新年“倒计时”