去山西点面 ， 一定要尝试下粗粮为原材料的高粱面 ， 玉米面 ， 荞面 ， 豆面等等 ， 这些粗粮做出来的面条 ， 口感格外独特 。 特别是山西阳泉的抿曲面 ， 长如挂面 ， 但口味清香扑鼻 ， 因为白面粉里加了绿豆粉 。
莜面更是山西面条里的一绝 ， 面手艺师傅手指轻盈一绕 ， 一个油面卷就做成了 ， 山西大同的黄糕更有名 ， 这也是特色的黄米面做成的美食 ， 用热油炸制而成的黄糕金灿灿 ， 口感甘甜又可口 。
拔烂子更是山西人最喜欢做给孩子吃的一道美食 ， 可以加入茄子 ， 槐花 ， 鱼钱等等各种各样的蔬菜 ， 减肥人士喜欢吃的荞麦面 ， 也是山西的特产之一 。
山西面食之所以能够在山西屹立不倒2000年 ， 更多的原因就在于山西面食的浇头多 ， 而且材料配料非常的丰富 ， 例如 ， 山西临汾最火的牛肉丸子面 ， 山西运城更火的大盘鸡面 ， 又或者是家家户户都会做的红烧牛肉面 ， 简简单单的面条 ， 加上了原料不一样的浇头 ， 就有了各自的特色 。
在山西 ， 想吃正宗的山西面条是非常难的 ， 因为家家户户都说自己做的面条最正宗 ， 但是想吃好吃的面条 ， 随便一家面馆都能够满足顾客的口味 。 山西人的面食 ， 走出了国门 ， 成了山西人的乡愁 。
山西面食不接受批评 ， 也不接受外省的挑战 。 大家去山西旅游的时候 ， 想吃金豆的现煮面食 ， 一定要去街头小巷的这些面食餐馆 ， 白白胖胖的面团在面食师傅的手里总是能够成为令人垂涎三尺的劲道面条 ， 山西人做面食的手艺 ， 传承了2000年 ， 绝对不会让外来游客失望 。
结束语：
说起山西人吃面 ， 爱吃面条的人肯定会羡慕他们 ， 都说中国面食要靠山西 ， 特别是冬日气温下降的时候 ， 来一碗喷香热烫的面条 ， 在似有似无的热气中 ， 品人生百味 。
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