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家常红烧鱼
食材：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉 。
做法：
①先调酱汁：1勺黄豆酱、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖、半碗水调匀 。
②鱼处理好内脏洗净 ， 两面各划上三刀(方便入味)加入姜片 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 少许盐抹匀腌制10-20分钟 ， 腌制好的鱼均匀的抹上淀粉 ， 然后拿着鱼尾 ， 抖掉多余的干粉 。
③起锅倒油 ， 鱼放进去中小火慢煎 ， 两面都煎到金黄 ， 把鱼往锅边推开 ， 加入葱蒜辣椒 ， 炒出香味 ， 倒入酱汁转小火盖上锅盖焖5分钟左右(根据鱼的大小决定)然后开盖 ， 转大火收下汁 ， 装盘撒香菜 ， 葱花 ， 小米椒都可以 。
这样做出来的鱼肉鲜嫩不腥 ， 超级入味 ， 汤汁拌饭都无敌 ， 下酒下饭宴客 ， 学会了你也是大厨！
红烧肉炖鹌鹑蛋
食材：一斤五花肉、葱、姜、料酒、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒 。
做法：
①五花肉洗净切块 ， 冷水下锅加葱姜料酒焯水 。
②焯水好的五花肉下锅煎至两面金黄 。
③锅里留点底油下冰糖炒出糖色 ， 放入五花肉翻炒 ， 多倒点开水 。
④加一勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽、加点葱姜糊、八角、桂皮、香叶、干辣椒 。 然后倒入提前煮好的鹌鹑蛋 ， 煮到大火收汁就可以了 。
这样做出来的红烧肉肉香四溢 ， 鹌鹑蛋一个接一个 。
糖醋排骨
食材：排骨、葱姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、陈醋 。
做法：
①排骨剁成小块 ， 洗净 。 放入锅里加葱姜 ， 料酒焯水 。
②油热放适量冰糖 ， 炒出糖色 。
③倒入排骨上色 ， 然后倒点开水没过排骨 ， 放少许盐 ， 一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 小火炖半个小时 ， 最后加一勺陈醋收汁 。
青椒酿肉
食材：青椒、肉末、一个蛋清、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、鸡精、玉米淀粉 。
做法：
①肉末加姜葱末 ， 一个蛋清 ， 一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 半勺蚝油 ， 少许黑胡椒粉 ， 一小勺盐和鸡精 ， 一勺玉米淀粉抓匀 。
②准备小半碗水 ， 加两勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺玉米淀粉 ， 搅匀备用 。
③青椒切块 ， 把肉末塞进青椒里 ， 下锅煎至两面焦黄 。 倒入酱汁煮至浓稠就可以了 。
蒜香鸡翅
食材：鸡翅、葱段、蒜末、料酒和、黑胡椒粉、奥尔良粉、生抽、盐、白糖 。
做法：
①鸡翅对半切开 ， 加一勺料酒 ， 一勺生抽、适量黑胡椒粉、少许盐、一勺奥尔良粉抓匀半小时 。
②油热下锅 ， 把鸡翅放进去炸 ， 炸至两面金黄 ， 捞出备用 。
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