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自制卤蛋干 ， 一道卤汁丰富美味又营养的美食
豆制品有很多 ， 今天给大家推荐的是鸡蛋干 。
一般鸡蛋干都是用辣椒炒出来的很好吃 。
这样的鸡蛋干吃起来很有嚼劲 ， 而且越吃越香 。
其实鸡蛋干的做法有好几种 ， 比如做成卤味 ， 这样吃起来更开胃、更美味 。
鸡蛋干也很有营养 ， 含有丰富的蛋白质 ， 吃起来很鲜嫩 。
卤味鸡蛋干的做法简单易学 ， 既可以当正餐吃 ， 也可以当零食吃 。
马上就要过年了 ， 赶快学起来吧 ， 然后大显身手 ， 让家人感受一下你的手艺 。
卤味鸡蛋干
轻料：蛋清、盐、八角、桂皮、月桂叶、老抽、植物油
烹饪步骤：
-步骤1-
这道美食需要的食材很简单 ， 关键是调味 ， 这样卤汁才能出好味道 。 所以提前准备好 ， 这样做菜的时候一目了然 ， 还能节省很多时间 。 这个不粘容器 ， 抹一层植物油 ， 不要太多 ， 一点点就好 。
-步骤2--
准备好鸡蛋 ， 但是要把蛋清和蛋黄分开 ， 把蛋清放在这个容器里就行了 ， 加完蛋清不要搅拌 ， 直接倒进去 。
-步骤3-
蛋清倒入后会有大气泡 ， 可以用牙签戳破气泡 ， 这样蛋清里面就没有气泡了 。
-步骤4-
蛋清加入后盖上保鲜膜 ， 然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔 ， 然后放入锅中用中火蒸至蛋清完全凝固 。
-步骤5-
蛋清凝固后 ， 看起来很有弹性 。
-步骤6-
固体蛋清取出后 ， 因为已经凝固 ， 可以直接切 ， 也不必太大 ， 大小一样即可 。
-步骤7-
然后将足量的老抽、盐、八角和桂叶放入牛奶锅中 。 调料的多少根据个人口味而定 ， 其次是配料的多少 。 如果配料较多 ， 可以加调料 。， 如果不加多了就不好吃了 ， 再加入固体蛋清 。
-步骤8-
然后加入适量的水 ， 水的量可以超过配料 。
-步骤9-
加入材料和水后 ， 直接用中火煮沸 ， 然后盖上小火慢慢腌制20分钟左右 ， 这样腌制的味道更入味 ， 煮好的鸡蛋可以直接装盘 。 看起来很有食欲 ， 味道也不错 。
厨房小贴士：
蒸好的蛋清也是需要腌制的 ， 腌制的时候加入适量的调料 ， 这样卤出来的味道才会好 。
调味料的增减不是固定的 ， 还是要根据个人口味来选择 。 还要看配料的多少和加水的多少 ， 都会影响调料的多少 。
编辑：tanya
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