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要想酸菜炖的更美味 ， 记住多加“3物” ， 酸爽过瘾又鲜香 ， 下酒又下饭！
寒冷的冬季就应该多吃炖菜 ， 炖菜不仅味道好 ， 还特别热乎 ， 几口下去全身暖洋洋的 ， 尤其是在东北 ， 一到冬天 ， 炖酸菜是必不可少的 ， 几乎家家户户都会腌上满满一大缸的酸菜 ， 留着整个冬天吃 。
那么酸菜怎么炖才好吃呢 ， 酸菜是很拿油的一种食材 ， 如果炖不好或者是步骤不对 ， 真的特别难吃 ， 清汤寡水的难以下咽 ， 其实炖酸菜的时候多加这“3物”炖出来的酸菜酸爽过瘾 ， 还特别下饭 ， 不可多得的下酒菜 。
五花肉 。
炖酸菜的时候多加点五花肉 ， 不仅能让酸菜中有肉香 ， 味道还特别好 ， 最好提前将五花肉用火烧一下 ， 烧出焦糊味儿 ， 然后和酸菜一起炖 。
猪血肠 。
在东北有这样一道菜 ， 酸菜烩血肠 ， 鲜香美味 ， 超级下饭 。 东北地区一到冬季有过年宰猪的习惯 ， 这个时候就会准备大量的酸菜 ， 然后用新鲜的猪血肠做烩菜 。
烩菜的时候里面还会加一点猪骨头之类的 ， 这样烩出来的特别有滋味 ， 有菜有肉 ， 特别好吃 ， 而且还不油腻 ， 酸菜具有很好拿油的作用 。
【炒肝|要想酸菜炖的更美味，记住多加“3物”，酸爽过瘾又鲜香，下酒又下饭！】虾米之类的 。
在炖酸菜的时候也可以往里面加一些虾米之类的海鲜 ， 海鲜具有很好的增鲜效果 ， 再结合酸菜的酸爽 ， 混合出来的味道特别好 ， 一道很有名的下酒菜 ， 小虾小螃蟹之类的也可以适当放一点 。
好菜配好酒才能吃出滋味 ， 一般在冬季的时候大家都喜欢 ， 没事的时候喝二两 ， 不仅解乏 ， 还有御寒的作用 ， 炖酸菜的时候特别适合喝老酒 ， 纯粮食酿造的那种白酒 ， 更有味道 ， 就像老酒友喜欢喝的古道江湖1800浓香酒 。
这是一款很有历史韵味的川派老酒 ， 产地在邛崃 ， 当地酿酒业十分发达 ， 尤其是这个酒的厂家 ， 还给一二线大牌酒企业提高基酒 ， 所以有大牌名酒口感 。
酿造这款酒用的是五种粮食 ， 传统手法酿制 ， 重点是酿好的原酒还会放在洞穴中窖藏1800天 ， 所以52度酒喝起来都没有辣喉和上头感 。
也就说如今大家喝到的每一瓶1800都是五年酿出来的 ， 经过沉淀后 ， 陈香味尤为突出 。 酒液晶莹剔透 ， 入口醇香优雅 ， 香气十分饱满 ， 酒液在口腔中散开后 ， 非常细腻 ， 没有酸感 ， 下咽特别顺滑 ， 适口性强 。
最重要的是这款酒从一开始的定位就不高 ， 价格非常实惠 ， 平时爱喝酒的朋友可以关注一下 ， 能节省不少开支 。
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