菜品诠释：
紧扣“锦上添花”比赛主题 ， 将传统日式三文鱼片做成花的造型 ， 同时利用大红袍川味火锅底料制作创新蘸酱 ， 麻辣鲜香 。 菜品融合中外美食文化 ， 大胆创新 ， 形式新颖 ， 口味独特 。
李海林
——专茗腾茶楼茶餐厅厨师长
参赛菜品：蜜豆山药炒虾球
菜品精选以鲜虾、脆山药、番茄酱为主材的美食加以大红袍底料提鲜 ， 做法简单 ， 保留食物的原有风味 ， 鲜美可口 。
菜品诠释：
蜜豆寓意甜蜜幸福 ， 大红袍调制的鲜虾球传达红红火火团团圆圆的美好祝愿 ， 搭配山药 ， 在丰富口感的同时寓意健康吉祥 。
林荣泽
——河南餐协信阳菜委员会主席 ， 上馆子养生信阳菜主厨
参赛菜品：大林毛尖卤甲鱼
【士力架|“豫见年夜饭”2023河南年夜饭大赛正式启动，兔年最红年夜饭值得期待！】精选优质野生甲鱼 ， 辅以卤水汁、大红袍底料等精心烹制而成 ， 色泽诱人 ， 味道鲜美 ， 更是养生佳品 。
菜品诠释：
菜品突破传统甲鱼摆盘方式 ， 将甲鱼翻转摆放 ， 谐音“乐翻了”、“赚翻了” ， 寓意美好 ， 同时为菜品本身增添了一份趣味感 。
王学彬
——解家河南菜行政主厨
参赛菜品：红焖鱼头
需要的原料有猪肉、水发冬菇、鲜汤、大红袍底料 ， 通过秘制酱汁调味 ， 菜品入口软烂 ， 口感丰富 ， 营养均衡 。
菜品诠释：
“吃鱼头 ， 好兆头” ， 鱼是河南人年夜饭桌上不可或缺的一道菜 ， 搭配大红袍 ， 更增添一份红红火火的年味氛围 。
刘金库
——豫菜传承大师 ， 沁雅山房茶餐厅厨师长
参赛菜品：石斛豆腐配松茸
霍山铁皮石斛榨汁 ， 加入大红袍底料提香 ， 主菜是大师秘制豆腐 ， 是养生食疗的保健菜品 。
菜品诠释：
石斛作为养生上品 ， 同时民间有“吃石斛 ， 真有福”的美好寓意 ， 配合松茸点缀 ， 与大红袍相映成趣 。
李国强
——逸园茶餐厅厨师长
参赛菜品：葱烧大海参
该菜品以水发海参和大葱为主料 ， 加入大红袍提味 ， 其海参清鲜 ， 柔软香滑 ， 葱段香浓 ， 食后无余汁 。
菜品诠释：
葱烧大海神是“古今八珍”之一 ， 在传统美味的基础上加入大红袍火锅底料提味增色 ， 让美食焕发新的生机与活力 。
最终角逐花落谁家
一道道欣赏 ， 一盘盘品尝 。 经过评委团综合打分评定 ， 上馆子养生信阳菜的林荣泽大厨 ， 其创作的菜品 “大林毛尖卤甲鱼” ， 因其毛尖与甲鱼的搭配大胆创新 ， 大红袍川味火锅底料与整体菜品相得益彰 ， 味道醇厚入味 ， 摆盘颇具创意巧思 ， 寓意兔年生活锦上添花 ， 获得本次小组赛的第一名 。
解家河南菜的王学彬大厨所创作的菜品“红焖鱼头” ， 烧汁红润油亮 ， 口感细腻滑嫩 ， 口味麻辣入味 ， 菜品年味感十足 ， 寓意新年好彩头 ， 获得本次小组赛第二名 。
最 终本场小组赛的胜出两位参赛选手将参与到最终的决赛当中 ， 争夺最终的年夜饭万元大奖 。
2023 寻找最红年夜饭PK赛第一场小组赛已经圆满落幕 ， 让我们共同期待参赛的厨师在后续的比赛中 ， 创作出更美味更创新的年夜饭菜品 ， 让河南美食文化得到更好的传承与创新！ -关于大红袍-
大红袍品牌成立至今已有20余年 ， 从创立之初便专注于川味火锅底料 ， 曾获得中国驰名商标、最具影响力优秀清真品牌等荣誉奖项 ， 2017-2021年川味火锅底料连续五年全国销量领先 ， 2022年大红袍中国红系列产品入选新华社《了不起的国货》 。
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