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|糯唧唧的“驴打滚”，谁能拒绝得了

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在中国人的饮食历史中 ， 如果说米饭面条代表的是温饱 ， 那么各式各样的糕点代表的便是三餐之外的小情趣 。
说起中国糕点的发展史 ， 那要从四千多年前说起 ， 糕点起源于四千多年前的商朝 ， 东汉三国到唐宋时期是糕点的演变发展时期 ， 元明清时期是糕点定型稳定时期 ， 之后便是糕点流派形成的阶段 。

在糕点江湖中 ， 如果精致代表着南方糕点 ， 那么北方糕点就是豪迈 ， 虽然不太注重外表 ， 但是口感肯定没得说 ， 比如北方知名糕点之一——驴打滚 。
驴打滚是什么相比起莲花酥、定胜糕等好听精美的南方糕点 ， 北方糕点的名字显得相对粗犷 ， 驴打滚便是其中之一 。

驴打滚是我国东北地区、老北京和天津的传统小吃 ， 成品黄、白、红三色分明 ， 煞是好看 。
由于最后的制作工序需要撒上黄豆粉 ， 犹如郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土 ， 因此得名“驴打滚” 。

制作完成的驴打滚外层粘满豆面 ， 呈金黄色 ， 入口绵软 ， 豆馅入口即化 ， 香甜入心 ， 是老少皆宜的传统风味小吃 。
驴打滚的由来【|糯唧唧的“驴打滚”，谁能拒绝得了】驴打滚在中国历史上已经存在了两百多年 ， 相传慈禧太后吃烦了宫里的食物 ， 御膳大厨左思右想 ， 决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜 。

新菜做好便有一个太监来到了御膳厨房 ， 谁知太监不小心把做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里 ， 这可急坏了御膳大厨 ， 但此时再重新做又来不及 。
于是大厨只好将这道菜呈到慈禧太后的面前 ， 慈禧太后一吃觉得味道还不错 ， 就问大厨这叫什么名字 ， 大厨想了想说这叫驴打滚 ， 从此驴打滚就此诞生 。

自从驴打滚走向民间后 ， 燕市各大庙会集市时 ， 多有售此者 ， 驴打滚成了庙会集市中必售的食品 ， 也成了很多人童年的记忆 。
驴打滚的制作方法正宗的驴打滚要用黄米粘 ， 也有用江米面代替 ， 多加水使之软润 ， 然后上笼蒸熟 ， 黄豆炒熟后轧成面 ， 将蒸熟的粘米蘸上黄豆面擀成片 ， 抹上糖水豆馅卷起 ， 切成小块即成 ， 有特有的豆香味 。

其实在家也能制作简单的驴打滚尝尝味道 ， 下面就来介绍一下 ， 感兴趣的朋友可以在家尝试制作 。
首先准备糯米粉、温开水、细砂糖和豆沙馅适量 ， 糯米粉慢慢加温水和少许糖揉匀 ， 揉好的糯米团放在盘子里按扁 ， 水开后大火蒸十五分钟 。

蒸好的糯米团盖上保鲜膜放至温热 ， 准备黄豆面与豆沙馅 ， 糯米团两面沾满黄豆面 ， 擀成长方形铺上豆沙 ， 从宽的那面卷紧 ， 切成每块约五厘米左右装盘 。
刚完成的驴打滚软糯香甜 ， 一口一个停都停不下来 ， 难怪驴打滚能流传百年 ， 即便在如今依旧颇受欢迎 。

食物在当今物质水平飞升的社会环境下 ， 不仅满足人们温饱的基本作用 ， 它更多是给人们带来精神上的享受 ， 驴打滚之类的糕点便是食物中的小惊喜 。

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