糖醋排骨|做起来超级简单的糖醋排骨糖醋排骨

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糖醋排骨虽然，虽然说做法没有什么特殊的技巧，但是要将它做好的话，要对肉的熟度，火候，调料的比例有一定的熟悉度，这些其实都不难的，难的是要有一定的耐心和细心，糖醋排骨的做法有很多，有放酱油的，番茄酱的，等等，但是还是要选择一款适合自己的。
主料
猪小排500克（根据个人）
调味
姜/片
蒜/片
油/2勺
料酒/2勺
醋/3勺
糖/3勺
生抽/3勺
老抽/2勺
白芝麻/1.5克
1、将切好的排骨放入清水中洗净，去除表面的血水完了过滤掉水分之后就开始起锅烧油

2、凉锅放油，烧热放姜，蒜片炒出香味，然后放入排骨炒变色
3、在锅中放倒入料酒，生抽，醋，白糖，老抽，马不停蹄的翻炒，炒到每一块肉都上色以后

4、翻炒后倒入自来水，放超过排骨的水，大火烧开，盖上锅盖，中小火煮45分钟左右，（中途可以根据个人的口味进行调味）
5、肉煮到软烂后，开大火收汁浓稠，防止糊锅

6、出锅后撒上提前准备好的白芝麻就可以了

如何让排骨更酥软
翻炒排骨的时候，可以煎的时间久一点，这样就可以实现酥嫩，入味了，但是不可以太心急了，不然煎出来的肉太老了
收汁浓稠
炖煮的时候建议用小火，能够让肉充分炖的软烂，在收尾的时候可以大火收汁，能锁住味道，还能蒸发掉其余的水分，上色更好。
如何判断汤汁是否到最佳了
在翻炒的过程钟可以摆动锅，汤汁能仅仅的跟着肉流动，也可以关了火，待便面的泡泡没了，肉眼观看汤汁的浓缩程度，简单吧，动手做起来啊

新手一看就懂的红烧排骨教程
准备的东西：排骨600克，冰糖10-15粒，姜（我不喜欢吃，没放，根据个人）红烧酱油1勺，醋1勺，盐1勺，白芝麻粒
1、排骨浸水洗净，估摸着泡20分钟去血水就中
2、冷水下锅，开锅煮5分钟捞出
3、捞出来沥干备用

4、锅中放入适量的油，油热了以后吧，放入冰糖扒拉化了就可以了
5、炒到变色气泡
6、把沥干水分的排骨倒入锅里进行翻炒，炒出香味，均匀的让每一块排骨都上上糖色

7、倒入开水，超过排骨就行了，加入料酒去腥，红烧酱油，醋，转小火慢炖
8、炖二十分钟以后吧，就把那咸盐撒进去就行了，可得适量啊，不能太多了啊。

9、盖上锅盖继续炖半个小时，收汁就行
【糖醋排骨|做起来超级简单的糖醋排骨】10、收汁后撒上白芝麻就可以了

糖醋排骨|做起来超级简单的糖醋排骨

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