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冬天是吃鲅鱼的好时候 ， 这个时节的鲅鱼肉多刺少 ， 细嫩厚实 ， 具有很高的营养价值 ， 老少皆宜 。 鲅鱼适合的吃法非常多 ， 如清蒸鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼水饺等等 ， 随口就能说出很多 。
虽说很多人都吃过鲅鱼 ， 但提到鲅鱼的选购技巧 ， 不少人却是一无所知 。 比如问大家“黄尾巴”和“黑尾巴”鲅鱼选哪好？相信能回答上来的人并不多 。 冬季买鲅鱼 ， 要分清“黄尾巴”和“黑尾巴” ， 它们的差别还是很大的 。
【鲅鱼|冬季买鲅鱼，要分清“黄尾巴”和“黑尾巴”，差别很大，建议了解】
下面 ， 就跟大家说说有关挑选鲅鱼的话题 ， 一起来看看：“黄尾巴”和“黑尾巴”鲅鱼 ， 有啥区别？应该选哪种好？哪3种鲅鱼不建议购买？最后还会分享一道鲅鱼饺子馅的做法 。 相信看完此文 ， 会对你有所帮助 。
一、“黄尾巴”和“黑尾巴”鲅鱼 ， 有啥区别？
1、品种不同
“黄尾巴”的鲅鱼 ， 学名叫鲐鲅鱼 ， 俗称青占鱼、青花鱼等 ， 是鲭科、鲭属下的一种鱼类 。
“黑尾巴”的鲅鱼 ， 学名叫蓝点马鲛 ， 是鲭科、马鲛属下的一种鱼类 。
可以说 ， 它们是2种完不同的鱼类 。 虽说它们名字里都带有“鲅鱼”二字 ， 但正儿八经的鲅鱼 ， 大多指的是后一种 ， 蓝点马鲛 。
这两种鱼在外观上有很多相似之处 ， 因此不少人一直分不清楚它们之间的关系和区别 。 有些鱼贩子甚至将它们一起当成“鲅鱼”来售卖 ， 导致有些人买回家的是鲐鲅鱼 ， 却一直以为是鲅鱼（蓝点马鲛） 。
2、外观不同
①体形不同：鲐鲅鱼的体形呈椭圆形 ， 整体看上去要粗短圆润一些；鲅鱼（蓝点马鲛）的体形呈细长条形 ， 整体看上去又细又长 。
②鱼背不同：鲐鲅鱼的背部是青黑色的 ， 鱼身上带有不规则的深蓝色斑纹 ， 腹部呈淡黄色；鲅鱼的背部偏青蓝色 ， 鱼背上分布有很多黑色的斑点 ， 腹部呈灰白色 。
③尾鳍不同：鲐鲅鱼的尾鳍（尾巴）部分是淡黄色的 ， 鲅鱼的尾鳍（尾巴）部分是黑色的 ， 这是区分两种“鲅鱼”很明显的一个特征 。
3、价格不同
虽说这两种鱼在外观上非常相似 ， 容易让人混淆不清 ， 但它们之间的价格却相差不少 。 一般来说 ， 新鲜的鲐鲅鱼和鲅鱼之间 ， 价格相差3倍左右 ， 鲅鱼的价格要比鲐鲅鱼的价格高出不少 。
如果买鲅鱼时 ， 问完鱼贩子价格后 ， 你发现报价比鲅鱼的正常售价便宜不少 ， 不妨看下鱼的尾巴颜色 ， 大概率是黄尾巴的鲐鲅鱼 。
二、买鲅鱼 ， 选“黄尾巴”还是“黑尾巴”？黑尾巴的鲅鱼 ， 肉质紧实有弹性 ， 呈蒜瓣状 ， 带有一股特别的甘甜味 ， 味道鲜美 ， 腥味较轻 。 和黑尾巴的鲅鱼相比 ， 黄尾巴的鲐鲅鱼 ， 肉质干柴 ， 腥味也要更重一些 ， 吃不习惯的人会感觉带有一股酸味 。
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