此外 ， 黄尾巴的鲐鲅鱼内 ， 含有较多的组胺酸 ， 容易分解产生大量的组胺 。 对于一些体质较为敏感的人来说 ， 吃了鲐鲅鱼容易出现一些过敏反应 。 如果是不新鲜甚至开始变质的鲐鲅鱼 ， 吃了还容易引起食物中毒 。
因此 ， 综合来说 ， 在不考虑价格的情况下 ， 黑尾巴的鲅鱼其实是更好的选择 。
三、挑选鲅鱼 ， 牢记“3不买”①不买鱼肚有破损的鲅鱼
买鲅鱼的时候 ， 应该优选那些外观完整、鱼肚子没有破损的鲅鱼 。 如果发现鲅鱼的鱼肚部分有破损 ， 说明不新鲜或是被污染了 ， 这样的鲅鱼 ， 无论是口感还是营养 ， 都会大打折扣 。
②不买鱼眼睛凹进去的鲅鱼
无论是买鲅鱼还是其它的鱼 ， 判断鱼是否新鲜有个很关键的地方 ， 就是看鱼眼睛 。 新鲜的鲅鱼 ， 鱼眼睛看上去是湿润有光泽的 。 如果发现鱼眼睛凹进去或者干巴巴的 ， 说明这条鱼已经不新鲜了 。
③不买闻起来有异味的鲅鱼
挑选鲅鱼时 ， 大家还可以拿到鼻子底下闻一闻 。 新鲜优质的鲅鱼 ， 闻起来带有一股能接受范围内的鱼腥味 。 如果闻起来带有腥臭味 ， 说明已经变质了；如果闻起来带有一股化学药品味 ， 说明可能泡过药水 ， 总之 ， 不要买闻起来有异味的鲅鱼 。
四、推荐食谱：鲅鱼饺子馅1、准备新鲜的鲅鱼和猪五花肉 ， 鱼肉和猪肉的比例按照3:1即可 ， 再来适量韭菜；然后将鲅鱼去腮、去内脏、去头 ， 用刀贴着鱼骨 ， 将鱼肉片下来 ， 清洗干净后剁碎；猪五花肉和韭菜分别剁碎备用；
2、将鱼肉和猪肉混合在一起 ， 加适量生抽、食盐、白胡椒粉和花生油 ， 搅拌均匀后 ， 分多次往里面倒入花椒水 ， 顺着一个方向不断搅拌上劲；
3、最后倒入韭菜末 ， 做鲅鱼饺子馅时 ， 韭菜是必不可少的灵魂配料 ， 将它们轻轻搅拌几下 ， 鲅鱼饺子馅就做好了 。
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