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“年年冬至日渐长 ， 猎猎北风更寒凉 。 冬至到了就标志着即将进入寒冷时节 ， 一年之中“天寒地冻”的日子即将开启 。 俗话说：“冬至大如年” ， 年年过冬至 ， 一年又一年 ， 多亏了这一个个有仪式感的节气和节日 ， 让平凡的日子过得闪闪发光 。 美食 ， 正是弘扬和纪念重要节日不可缺少的一种象征 ， 一道美食 ， 汇集了多少游子舌尖上的乡愁！下面 ， 咱们就一起来了解冬至习俗中必吃的1道美食吧！
在四川 ， 冬至吃羊肉 ， 味美又驱寒 。 大家不约而同地聚在羊肉汤馆子里 ， 吃一顿羊肉汤 ， 是过冬至无法割舍的仪式感 。 下面就让小编为大家带来美食制作方法吧！
【食材】：羊肉、香菜、大葱、生姜、花椒、胡椒粉、盐
【制作方法】：
1、新鲜的羊肉洗净后放入清水中浸泡1个小时 ， 中间多换几次清水 。 将泡好的羊肉块放入冷水锅中 ， 加入姜片和高度白酒 ， 焯好后用温水洗净备用 。
2、大火煮开 ， 会出现很多浮沫 。 用勺子将浮沫撇去 ， 再煮2~3分钟捞出 。 捞出的羊肉用清水再次冲洗干净 。
3、将焯好的羊肉块放入电炖锅中 ， 加入姜片 ， 大葱和花椒 ，加入适量的水 ， 加盖后按下电炖锅上炖煮牛羊肉汤的功能键 。 时间到 ， ”羊肉汤“就炖好了 ， 羊肉块捞出切成片后再放入电炖锅中 ， 加入适量的盐和胡椒粉调味 ，盛入钵中后再撒上香菜末 。
羊肉汤 ， 冬至过后 ，就进入了数九寒冬 ，一年中最寒冷的季节 ， 而羊肉一直是公认的冬季滋补食材 ， 具有补虚壮阳 ， 暖身暖胃的功效 ， 吃它既能补充营养 ， 又能抵御严寒 。 因此冬至这天 ，为家人炖上一锅鲜美又滋补的羊肉汤 ， 温补阳气 ， 有了好身体 ， 增强免疫力 ， 抵御严寒 。
胖瘦食安圈 ， 美食来相见 。 （图片摘自百度）
原创：胖瘦食安圈
【饺子|冬至羊肉汤之鲜美香椿】2022年：第165期
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