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何为“饽饽”“你以为自己是香饽饽吗？”
“香饽饽”这个词你一定经常听到 ， 但你知道“香饽饽”到底是什么吗？
在某些地区称金灯果为香饽饽 ， 是因为金灯果外型像饽饽 ， 并且闻上去香气扑鼻 。
现在“香饽饽”被引申为非常热门、很受欢迎、非常抢手的人或事物 。
“饽饽”其实是老北京话 ， 早在元朝 ， 北京城就有了“饽饽”这个词 ， 蒙古族统治的元朝 ， 北京市面上就出现了以“蒙古饽饽”为主的点心 。 到了清朝 ， 满族皇帝入关 ， 又出现了“满洲饽饽” 。
饽饽是满族人的主要食品 ， 满族人对面食 ， 馒头、烙饼、各类点心 ， 甚至饺子等多种面食都统称为饽饽 。
只有选料精细、做法讲究的饽饽才是真正的传统饽饽 。
男女青年订婚时必不可少的龙凤喜饼 ， 新女婿看望岳父母时必带的套环蓼花 ， 妇女生孩子时必备的缸炉槽糕、孩子们钟爱的中果条 ， 大、小八件 ， 核桃酥、杏仁酥、杏仁干粮、焦排叉 ， 无论是婚丧嫁娶还是年节庆典 ， 总能找到应景的那一款饽饽……
能从年头吃到年尾的饽饽饽饽不仅承载着北京老百姓传统的生活方式、饮食习惯 ， 也是民族文化大融合的映射 。
正宗传统饽饽从用料到工艺都讲究至极 。 面粉必须是西直门外元顺成粮栈的 ， 冰糖一定要前门外“义记”糖庄最好的冰糖“石里冰” ， 油要从“裕盛公”白油局子进货 ， 木炭都得是京西山区的木炭…… 。
各个饽饽品种有着很强的季节性 ， 种类随着时令变化而不断更新
春节的年糕、蜜供 ， 二月初一的太阳糕 ， 四月出售鲜花玫瑰饼和鲜花藤萝饼 ， 端午前后粽子和五毒饼上市
六月的绿豆糕、豌豆黄、水晶年糕 ， 七月的茯苓饼 ， 八月初一开始各类月饼登场粉墨登场 ， 九月十月蜜麻花、蜜耳朵、糖耳朵、麒麟糕热销…… ， 从年头到岁末 ， 饽饽从来不会在京城老百姓的食谱里缺席 。
老字号饽饽铺的兴衰如此繁盛的饽饽文化 ， 成就了一批知名老字号饽饽铺 ， 老北京的饽饽铺曾是京城里的一道盛景 。
民俗专家金受申说 ， 北京最老的店铺 ， 可能就是饽饽铺 。
饽饽铺大多以“斋”字命名 ， 正明斋 ， 瑞芳斋 ， 桂英斋 ， 毓美斋、芙蓉斋当时并称为五大斋 ， 曾经红极一时 。
今天的北京城 ， 在“稻香村”一枝独秀的糕点市场 ， 由宫廷御厨后人王希富先生创办的“富华斋饽饽铺”继承了饽饽铺衣钵 ， 成为新时代的饽饽铺 。
老北京人讲究有理有面儿 ， 如果是作为礼物 ， 饽饽铺里的京八件绝对拿得出手 ， 带着包装别致而充满文化气息的老北京传统手信礼走亲访友 ， 必定会得到大家的交口称赞 。
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