鱼翅参与的大多都是“奢华”的名菜 ， 诸如佛跳墙、花胶虫草花鱼翅汤、人参鱼翅汤、鲍汁鱼翅捞饭等等 。 《明宫史》有明熹宗喜食用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾等多种原料制作的“一品锅”的记载 。
【鸡翅|海南海产干货合集，原滋原味的南海味道！】
不过鱼翅也可以做成家常菜 ， 只需要将少许鱼翅泡发好红烧即可 ， 或是与鸡肉搭配 ， 做成黄焖鱼翅 ， 味道都十分鲜美 。
由于对于病危物种的保护 ， 很多品种的鲨鱼已禁止捕杀 ， 因此大家要到正规渠道购买鱼翅 。 另外 ， 随着科技的发展 ， 人造鱼翅无论是从形态还是口感上 ， 都足以与震浴池相媲美 ， 大家也不妨一试 ， 做出美味佳肴并不一定要追求珍稀食材 。
干贝
干贝又叫“瑶柱” ， 其实就是贝类的闭壳肌干制而成 ， 一只贝壳撬开只得一个指尖大小的干贝 ， 所以在古代是进贡皇室的珍品 。
古人形容干贝的滋味：“食后三日 ， 犹觉鸡虾乏味 。 ”鲜美到觉得鸡肉鱼虾都很乏味 ， 非常值得当做手信购买一些送给亲友或是自用 ， 能立刻让菜肴的味道升级 ， 让你的厨艺翻倍 。
如何挑选到好干贝？首先 ， 尽量挑选形状完整、呈短圆柱型、坚实饱满、肉质干硬的干贝；其次 ， 相对新鲜的干贝是淡黄色的 ， 如果有白霜覆盖在上面则味道更佳鲜美 ， 不要挑选色泽暗沉、发黑或发灰的干贝 ， 意味着已经存放得较久了 。
除了以上这些代表 ， 三亚的海产干货还有很多 ， 墨鱼干、鱿鱼干、海虾米、紫菜、海带……品种之繁多让人大开眼界 。 在自然环境优美、域内海水水质极佳的海南 ， 带一些无任何添加剂、原滋原味的南海味道回家吧！
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