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不知道你是不是也有这样的感觉 ， 冷风呼啸的日子里 ， 只要家里的油锅一支 ， 无论炸的是什么 ， 那种扑面而来的油香味 ， 就能让人瞬间有了抵御寒风的勇气 ， 而且还会带给人一种莫名的幸福感 。
后来才明白 ， 之所以“油香”会让人产生幸福感 ， 主要源于多年来生活习惯打下的根基：“一入冬 ， 越是临近过年 ， 越是要用过油来表达对这一年生活的敬意 。 ”尽管如今的生活让人有了随时支油锅的底气 ， 但自家炸的似乎总是没有外面买来的香 。 这不 ， 你瞅瞅这个路口就明白了 。
三全路上的这个小摊 ， 只要油香味一飘出 ， 就不愁没有吃货来围观 。 哪怕只是顺路买个菜 ， 也要驻足看上一会儿 ， 看着看着就想尝尝 。 老板人也大方 ， 炸的萝卜丸子一出锅 ， 就会拿出一些让大家品尝 。 围观的食客也不客气 ， 一人捏上一个 ， 两口下肚 ， 脸上就溢满了如过年般喜悦和满足的表情 。
【面粉|小摊位上40年的老手艺，只要路过就挪不动脚了】
“别看萝卜丸子很常见 ， 但却是家里做不出来的味道 。 ”一位常来光顾小摊位的大姐 ， 一边咽着口水一边给我们讲 。 “我每次路过这儿都要买上几块钱的 ， 回家直接吃就很香 。 如果放凉了 ， 就冲个酸汤丸子 ， 简单又美味！” 。
萝卜丸子外层炸得金黄 ， 从油锅里捞出来倒入盆中的那一刻 ， 互相碰撞发出“酥酥脆脆”的声音 。 那响声 ， 一听就是“好吃”的感觉 。 咬破外层酥脆的壳 ， 内里软嫩咸香 ， 若有似无的青红萝卜丝丰富了口感 ， 香而不腻 。
有人偏爱咸香的萝卜丸子 ， 有人则钟情这个软fufu糯叽叽的红薯丸子 。 红薯丸子趁热掰开 ， 浓郁的香甜味道就由内而外散发出来 。 直接吃 ， 它比萝卜丸子少了一些焦酥的口感 ， 外层带点筋韧 ， 里面是软软糯糯的 ， 让人还有种吃炸汤圆的错觉 。
支起油锅的时候 ， 怎么少得了河南吃货都爱的这一口——炸麻叶 。 麻叶炸得薄而脆 ， 一口咬下 ， 只听“喀嚓”一声 ， 麻叶就带着浓郁的油香和满满的芝麻香味落在了嘴中 。 薄而脆 ， 脆而香 ， 让人停不下口 。
别看只是一个小小的摊位 ， 但老板干这一行已经有40年 。 他说起自己的手艺 ， 除了自信更多的是发自肺腑的热爱 。 无论是吃了很多年的老食客 ， 还是偶尔路过的行人 ， 只要问起如何炸丸子 ， 他都会毫无保留地告诉大家 。 如果你也好这一口 ， 路过时可以顺道买上一些尝尝哦 。
- 炸丸子麻叶的二三事 -
店名：纯手工丸子麻叶推荐阅读
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