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对于一个吃货来说 ， 不是在品尝美食的途中 ， 就是在寻找美食的路上 ， 毕竟有句话说得好 ， 唯有美食不可辜负啊！但是想要品尝到更多的美食 ， 只有走出去 ， 才能了解到更多的美食 ， 从而来满足自己的口腹之欲 ， 毕竟美食种类繁多 ， 各地都有各地的特色美食 ， 而且越是好吃的美食 ， 可能越是深藏于小巷 ， 只要我们有发现的眼睛 ， 总会不让我们失望 。
玉儿是一个吃货 ， 自然对吃这件事不能吝啬 ， 而且每次闲下来的时候总喜欢去寻找一个特色美食 ， 前段时间去一个古镇游玩 ， 发现了一个比较独特的美食 ， 这个美食可能跟我们心目中的精美食物 ， 相差甚远 ， 但是做出来的味道却非常棒 ， 而且在当地颇有名气 。
做这个小吃的是一位年长的大叔 ， 大叔做的这个是当地的特色小吃 ， 不仅做法具有特色 ， 而且成品也非常独特 ， 每次刚出锅的美食就被哄抢 ， 来晚了还不一定能吃上 ， 但是没吃过的人却嫌“脏” ， 这是什么美食 ， 一起来看看 。
这个大叔的小吃摊并不大 ， 小到即买即食的程度 ， 连顾客坐的位置都没有 ， 但是从来不缺食客的青睐 ， 而且这个地方也是旅游胜地 ， 很多人看到后都会停下脚步来看看 。 现在映入咱们眼帘的就是大叔做的小吃了 ， 这个小吃看着其貌不扬 ， 对于没吃过的还以为老板不讲卫生呢 ， 做的美食看着很脏 ， 没有食欲 ， 其实这并不是真正的脏 ， 小吃就是这种模样 ， 而且做法独特 ， 是采用一种古老的器具 ， 叫作甑的一种锅 ， 蒸出来的美食 ， 而这个美食也有一个好听的名字叫甑糕 ， 主要是用糯米、红枣、芸豆、葡萄干做成的一道小吃 。
在当地做甑糕小吃的有很多家 ， 但是大叔的生意格外的好 ， 这不仅是手艺的高超 ， 还有大叔不忘初心的做法 ， 大叔说现在很多人为了省事 ， 选择用机器代替了人工 ， 效率虽说提升了上来 ， 但是味道却不如从前 ， 没有了人情味的食物 ， 自然得不到大众的认可 ， 而且做甑糕也是不仅是一件体力活 ， 技术要求也很高 ， 稍有马虎就做不出想要的味道来 。
大叔说做甑糕一整套流程下来需要近十个小时的时间 ， 需要分为4个步骤来完成 ， 分别为泡米、装甑、火攻和加水 。
首先泡米需要提前一晚上把糯米浸泡好 ， 以米心泡开为宜 ， 然后第二天准备装甑 ， 采用先红枣、葡萄干、后放米 ， 再放红枣的方式进行层层铺垫 ， 一共分为7层（三层米四层枣） ， 最后以红枣进行打顶 ， 接着进行火攻 ， 火攻采用大火蒸制2个小时 ， 慢火蒸5个小时 ， 最后进行加水 ， 一是往糯米和红枣中加水 ， 让其两者交融 ， 使其软烂更入味 ， 二是往锅中底部加入水 ， 使蒸汽冲入甑内 ， 保持恒温的状态 ， 就可以出锅了 ， 由于做法复杂 ， 还十分考验体力 ， 大叔一天只做一锅 ， 来晚了想吃只能等第二天了 。
听完大叔的讲解 ， 大家也解了其中的缘由 ， 很多没吃过的人 ， 纷纷进行购买 ， 我也没经住美食的诱惑 ， 买了一份 ， 接过甑糕的我 ， 迫不及待的尝了尝 ， 红枣甜而不腻 ， 糯米软烂适中 ， 口感非常棒 ， 转眼小摊上的甑糕就快卖完了 。
【红枣|大叔摆摊卖特色小吃，刚出锅就被哄抢，没吃过的却嫌“脏”】
