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潮汕虾枣是一道美食 ， 主要食材是虾、猪肉 。 用虾仁泥为主料 ， 配以面粉等辅料 ， 油炸成大枣形而成的 。 它与炸虾丸近似 ， 但辅料有八种之多 ， 为一般虾丸所不及；此菜因形似枣 ， 故名 。
潮汕虾枣颜色金黄 ， 滋味鲜美 ， 入口酥松 ， 时不时还能嚼到一粒粒的虾仁 ， 非常弹牙 。 因为虾枣制作相对比较繁琐 ， 平时很少去做 ， 一般到了过年过节才做 ， 也有“阖家团圆 ， 圆圆满满”的寓意 。 现在很多做潮菜的地方 ， 大到酒楼 ， 小到路边摊 ， 几乎都有道潮汕虾枣 ， 但小编还是最喜欢嫲嫲做的 ， 而且一家人一起动手做一道圆圆的美味虾枣 ， 更是其乐融融 ， 其乐无穷 。
营养价值
虾仁营养丰富 ， 肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳 ， 通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血；具有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高 ， 故不宜多食 ， 而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用 。
制作方法
主料:虾500克猪肉100克
辅料:葱少许面粉一把盐适量味精少许猪油适量
制作步骤
虾去头、去壳、去虾线；将虾切成粒；吸干虾粒的水分；
猪白肉切成细丁；
马蹄切成粒、葱切成葱花；
将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；
调入适量的盐；
【汾酒|潮汕美食 | 虾枣】将容器里的食材全部搅拌均匀；
在搅拌好的食材里加入一把面粉；
再次将容器里的食材搅拌均匀；
加热油锅 ， 倒入大量的油；待油温烧热至放入筷子 ， 筷子周边会出现密集气泡时候 ， 分批放入团好的丸子；
炸至表面金黄、里面熟 ， 捞出沥油即可 。
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