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爱吃美食的人都认可一句话叫无鸡不成宴 ， 这不仅是以两广海南为代表的请客必吃鸡的饮食习惯 ， 在北方更是有百鸡宴的大餐 ， 如此可见就算是我国南北饮食文化差异巨大的背景下 ， 说起来吃鸡还是表现出来了高度的相似 ， 就比如烤鸡 ， 烧鸡 ， 都是下酒又下饭的做法 ， 今天就手把手教大家如何做好一道烤鸡 ， 鲜香爽滑一口咬下去鲜嫩多汁 ， 太过瘾了 。 所有细节都在这里了 ， 吃完都忍不住嗦一下手指 ， 太香甜了 ， 还在等什么 ， 赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我每天都分享的美食教程了 。
【蜜汁烤鸡】
主要食材：整只鸡 ， 大蒜 ， 姜片 ， 陈皮 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 盐 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 冰糖 ， 蜂蜜 ， 卤料包有最好 。
【具体做法】
1、锅里开小火倒入大蒜姜片八角桂皮等香料 ， 炒至微微发烫的时候香味正好散发出来 ， 这个时候在碗里倒入2勺盐和老抽 ， 4勺生抽和蚝油 ， 1小把冰糖搅匀之后倒入香料的锅里 ， 开大火煮至沸腾 。
2、提前把鸡处理干净放不锈钢盆里 ， 等刚刚煮沸腾的酱汁酱料冷却之后 ， 倒进不锈钢盆里 ， 如果有时间的话 ， 可以少量分多次倒进盆里 ， 每次倒入一小部分酱汁 ， 就给鸡按压一下做做按摩 ， 这样也是为了酱汁更好地腌制入鸡肉里 。
3、倒入酱汁后就腌制3-5小时以上 ， 然后取出来挂在通风处晾干一下 ， 晾干到鸡皮表面逐渐干身的触感 ， 就差不多了 。
4、用烤箱锡纸包住鸡的骨头边缘放到烤箱里 ， 200度预热烤30分钟 ， 然后抽出来刷一层蜂蜜水 ， 继续烤10-15分钟 。
5、烤好之后撒上孜然粉辣椒粉等香料 ， 或者可以搭配蜂蜜芥末酱 ， 番茄酱等酱料一起吃 ， 这里要和大家说一下 ， 按照这个时间和温度烤出来的鸡软硬度刚刚好 ， 还有肉汁 ， 如果想吃更酥脆一点 ， 那烤制的时间也要拉长 。
【关于鸡的选材】
最关键的是鸡的重量 ， 大约在2斤半一下2斤以上的鸡最合适做烤鸡和焗鸡 ， 这样的鸡生长周期有半年以上 ， 拥有足够的肉量 ， 但是脂肪偏少吃起来不肥腻 ， 同时肉质不柴刚刚好 ， 老母鸡就只能煲汤了 ， 鸡的品种可以选择海南鸡 ， 清远鸡 ， 三黄鸡等 ， 都可以 。
【韩式辣白菜|手把手教你做蜜汁烤鸡，又香又脆鲜嫩多汁，吃过一次就忘不掉】小贴士：
这种烤鸡的方法同样可以运用在烤鸡翅 ， 烤牛肉烤鸡腿等肉类上 ， 酱汁的酱料可以不变 ， 就是份量稍微做出调整即可 ， 特别喜欢蜜汁口味的 ， 可以在酱汁里就加入蜂蜜了 ， 并且把干辣椒去掉不要 ， 喜欢不同风味的可以在烤制的时候 ， 加入橙子或者是柠檬一起进烤箱里烤 。 腌制的时间越久越入味 。
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