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相信在很多老年朋友看来 ， 吃几道隔夜菜是再正常不过的了 。 因为年轻时正处中国经济发展落后的年代 ， 人们生活困难 ， 因此格外珍惜粮食 。
但是在当今很多人看来 ， 吃隔夜菜或者其他隔夜的食物 ， 都是不利于身体健康的 。
如今我们所说的隔夜菜不能吃 ， 最重要的原因就是容易致癌 ， 而其中的罪魁祸首则是称之为亚硝酸盐的化学元素 。
而这么多隔夜食物 ， 每一种都会形成亚硝酸盐吗？生活中常见的隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜蛋 ， 究竟哪些能吃 ， 哪些又不能吃呢？你真的吃对了吗？
食物放置了多久才算隔夜？【亚硝酸盐|隔夜肉、隔夜菜、隔夜水和隔夜蛋，哪个不能吃？现在知道还不晚】从字面意思上来看 ， 大家会以为隔了一夜的菜就是隔夜菜 ， 其实隔夜菜并不是指放了一夜的菜 ， 而是只要放置超过5-8小时 ， 就算是隔夜菜 。
不过到了夏天 ， 天气比较炎热 ， 有些食物可能在室温下储存4个小时就变质了 ， 因此 ， 剩饭剩菜是否安全 ， 不在于是否隔夜 ， 也不在于储存时间的长短 ， 而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生了变质 。
隔夜食物中的亚硝酸盐真的会致癌吗？很多人认为隔夜菜存在过量亚硝酸盐 ， 会致癌 ， 所以不能吃 。 隔夜菜中确实存在亚硝酸盐 ， 但是其剂量会随着存放时长和存放位置而变化 。
如果存放得当 ， 隔夜菜不会致癌 ， 因为亚硝酸盐剂量和平时相比 ， 只是升高了一些 ， 并没有超标 。
其实 ， 亚硝酸盐在我们的日常生活中很常见 ， 在合理安全的剂量下 ， 亚硝酸盐允许被添加到一些腌制食品中 。
值得注意的是 ， 虽然它会被人体正常代谢掉 ， 但是亚硝酸盐超标有可能引起人体中毒乃至死亡 。 正常情况下 ， 亚硝酸盐达到0.3g~0.5g会引起中毒 ， 3g就会导致死亡 。
那么隔夜食物应该存放？
1.把控好存放时间
吃不完的食物在室温下存放 ， 不应超过两小时 。
2.剩饭菜最好分装
把大量的食物放在大容器中 ， 食物要经较长时间冷却 ， 将提高细菌滋长的风险 。 最好是把食物分成几份 ， 放在较浅的容器中 ， 以加快食物散热 。
3.熟食和生食一定严格分开
因为冰箱空间有限 ， 很多人会把新鲜蔬菜等生食 ， 直接放在熟食旁边 ， 这很容易引发细菌的交叉感染 。 熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天 。 如果怀疑食物已变质 ， 应尽快丢弃 。
4.取出时 ， 至少要加热到75℃
存放温度为0℃~4℃的食物 ， 从冰箱取出后 ， 应至少加热到75℃再食用 ， 水分多的食物必须煮到沸点 。
隔夜肉、隔夜菜、隔夜水和隔夜蛋 ， 哪个不能吃？现在知道还不晚---隔夜肉
肉类食物价格相对比较贵 ， 出现剩余情况时 ， 绝大多数人都舍不得直接丢弃 。 其实剩余的肉类只要保存妥当 ， 还是能够放心食用的 。
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