在家日常烹饪的时候 ， 可以多选择牛里脊肉、牛脖子肉、牛腩肉等部位 ， 肥瘦相间 ， 无论那种做法都会很好吃 ， 别总是去买“牛腱子肉”了 。
分享一道特别好吃又很简单的卤牛肉方法：【牛肉|买牛肉，选表面“湿润还是干燥”的？区别不小，别浪费钱买错了】【酱油卤牛肉】
准备食材：牛肉6斤 ， 姜、葱、花椒适量 ， 酱油500毫升
1、牛肉在清水中浸泡12个小时以上 ， 中间需要换2次水 ， 气温比较高的时候要勤换水 ， 避免变质 ， 浸泡到牛肉有些发白 ， 水变清 ， 将牛肉捞出悬挂控水1个小时晾干 。
2、将牛肉分割成大块 ， 找一个大点的不锈钢盆子 ， 将一层牛肉 ， 一层姜片、葱段、花椒铺下去 ， 尽量压得紧实一些 。
3、盆中倒入一瓶质量比较好的酱油 ， 根据实际情况 ， 一般10斤以下牛肉用不了一瓶酱油 ， 将牛肉淹没即可 ， 压一个重物在上面 ， 防止牛肉漂浮起来 。
4、牛肉浸泡在酱油中需要超过4个小时入味 ， 但最好不要超过8个小时 ， 否则会太咸 ， 牛肉浸泡完毕后会呈现酱红色 。
5、将盆中的牛肉、酱油等一起倒入锅中 ， 将葱段捞出不要 ， 加入适量的水淹没牛肉 ， 大火煮开 ， 中火接着炖煮40分钟即可 。
6、牛肉可以直接捞出来吃 ， 非常香 ， 煮牛肉的汤是很棒的浇头 ， 煮点面条浇上几勺 ， 切几片牛肉 ， 上好的牛肉面就成了 。 随手推荐一款生抽酱油吧 ， 卤出来的牛肉还是相当不错的 。
——老井说——挑选牛肉记住“买干不买湿 ， 买挂不买放” ， 无论做什么菜 ， 食材才是最根本的所在 ， 分享的卤牛肉做法也多次实践 ， 做法简单 ， 味道一流 ， 注意要买一瓶比较好的酱油 ， 相比牛肉的价格 ， 酱油不值什么钱 ， 但却是决定卤牛肉好吃与否的关键 ， 千万别省钱 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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