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【卤味|沉淀了三十年的卤味制作配方，只要学会了，卤什么都好吃】从古至今 ， 美食的诱惑力都是不可抵挡的 ， 俗话说：开心的时候要吃 ， 不开心更要吃 。
?像小编就特别喜欢研究各种卤味美食 ， 研究各种美食配方 ， 越研究越得劲儿 。
卤味作为一个全国各地都有的美食来说 。 是非常的好吃 ， 非常丰富的 ， 不管男女老少基本上都会出去购买卤味吃 ，
比如卤鸡腿 ， 卤牛肉 ， 卤鸭脖 ， 卤鸡爪 ， 卤豆腐丝 ， 等等 。 不仅营养丰富 ， 而且还有减脂的效果 。
那么今天就给大家分享一个万能卤味的制作方法 。
这种方法制作出来的卤味又麻又辣 。 又香又营养 ， 吃起来非常的过瘾 ， 让你停不下来 。
并且卤出来的颜色也非常的好看 ， 金灿灿 ， 黄澄澄 ， 一边吃着卤味 ， 一边看着电视 ， 配着啤酒 。 简直是约会聚会必备呀
需要用到的食材：各种鸭货 ， 如鸭腿 ， 鸭爪 ， 鸭翅等
需要用到的配料：生抽4勺 ， 老抽6勺 ， 冰糖15粒 ， 白酒50毫升 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 辣椒段 ， 盐 ， 白糖适量
首先我们从冰箱里拿出冷冻的鸭货 ， 用清水浸泡 ， 一定要浸泡
接着 ， 我们放入四块姜片 ， 少量的盐 ， 一勺料酒 ， 就可以进入到腌制的步骤了 ， 一般来说腌制45分钟就可以了 ， 如果卤制的鸭货多时间就可以延长15分钟左右 ， 腌制的时候一定要用手把配料摸到每一块鸭货上面去 。
这样才可以保证鸭货的每一个角落都能接触得到我们的料 。 从而更入味 。
这个时候用冷水倒入锅中 ， 把我们的刚刚腌制好的鸭货放进去 ， 记得放入葱 ， 姜 ， 白酒 。 一定要把火调成最大 ， 煮到上面漂浮出一层白沫 ， 这些沫子都是不能要的 ， 用勺子把沫
另起一个锅放入料酒两勺 ， 老抽四勺 ， 生抽六勺 ， 冰糖15粒 ， 倒入适量的水 ， 刚好超过鸭货的三分之二 。 调大火把汤煮沸之后 ， 再关小火煮15分钟 ， 煮的过程中要用勺子不停
千万不要图省事而省略了焖煮这个过程 ， 但焖的时间太久就会把鸭货焖烂 ， 失去嚼劲 ， 包括焖煮的火候要控制在小火 ， 这样才不会糊锅 。
出锅后品尝一口你就能感受到麻味 ， 辣味 ， 甜味 ， 香味俱全 ，
这个卤菜师傅钻研了三十年的卤味配方 ， 你学会了吗？
这个才真是学到就是赚到!
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