有一样调料很重要 ， 煮肉或炖肉时要加一些 ， 猪肉不仅更软烂 ， 而且鲜香不腥 ， 就是米醋 。
米醋可以和蛋白质发生反应 ， 可以软化肉质 ， 并且可以去腥增香 ， 这样猪肉可以快速炖烂 ， 并且让猪肉入味 。 没有米醋 ， 用其它的白醋、老陈醋也可以 。
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