?其实咱们从名字就能看出 ， 高筋面粉的筋性是最强的 ， 它里面的蛋白质含量也是三种面粉里面最高的 ， 能有12%以上 。 因为高筋面粉有很好的吸水性 ， 所以做出来的面食会更建劲道有弹性 。 吃起来的时候感觉也是非常有嚼劲的 。 像是我们平时吃的面包啊、西点啊、披萨、还有面条等等 ， 都是用高筋面粉做出来的哦~
【面粉|面粉还有这些种类】中筋面粉其实是咱们平常普及面最广的一种面粉 ， 咱们平时用中筋面粉也是最多的 ，像是我们平时经常吃的包子、饺子、馒头、面条等 ， 都可以用中筋面粉、如果大家想自己在家里包饺子的话 ， 用中筋面粉就行了 。
低筋面粉的蛋白质含量是比较少的 ，做出来的食物更加松软 ， 并且很蓬松 。 比如我们平时可以用来制作蛋挞皮、蛋糕或者是饼干等甜点 。 低筋面粉在甜品方面用得比较多 。
无筋面粉就是人工将里面的蛋白质去除 ， 里面没有面筋 ， 这种面粉上锅蒸熟之后 ， 皮变得非常透亮 ， 很好吃 ， 一般来说南方用得比较多 ， 可以用来做广式早茶或者是透明虾饺等 。
全麦面粉是用小麦磨出来的 ， 里面含有麸皮和胚芽 ， 这种面粉比较暗淡 ， 做出来的食物口感也是比较粗糙的 ， 但是营养价值也是非常高的 。 用它做出来的馒头、面包等 ， 很少有人能接受 。 现在市面上也有很多的全麦面包 ， 大家购买的时候一定要注意区分才行 ， 因为有很多是假的 ， 里面加了糖色和色素 。
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