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清炒鳝丝 ， 是我们这里的传统家常菜 ， 烹饪方法和响油鳝丝差不多 ， 就是除了鳝丝之后会加入茭白和青椒一起增加口感 ， 最后也不淋热油 ， 调味也依照自家的口味调整了 ， 不加糖 ， 所以 ， 口感鲜嫩爽滑 ， 不油不腻！
【青椒|清炒鳝丝，平常饭馆才能吃到的菜，在家教你做】
准备食材
鳝丝、青椒、茭白、油、老抽
蚝油、黄酒、白胡椒粉、生姜、蒜末
制作方法
先把鳝丝的内脏去除后
洗净切段后放入碗里
加入黄酒、生姜丝、白胡椒粉
抓匀后腌二十分钟
茭白和青椒分别洗净切成丝
热锅温油 ， 下入蒜末爆出香味
先把茭白青椒丝倒入煸炒变色
再把腌过的鳝丝入锅
翻炒出香味烹饪黄酒翻炒均匀
把调好的料汁倒入
翻炒均匀 ， 收汁后熄火出锅
盛入盘子撒上葱花熄火出锅
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