茄子|清炒茄子是很好吃的一道家常美食，喜欢吃的人可以试试茄子

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在夏季，茄子是最常见的食物之一，因为是自然生长的，所以茄子吃起来味道很好，也很有营养。而茄子，有很多种烹饪方式，可以油炸，可以凉拌，可以炒制，都很好吃。茄子相对于其他的食材来说，比较难烹饪，不管炸、煮、炒没有掌握方法和技巧，做出来的茄子不但不吸油，也不会变黑。也正因为如此，很多人多人虽然喜欢吃茄子，却因为不会做，只能去餐馆吃。

事实上，由于茄子比较干燥，水分含量低，因此茄子很容易吸油。因此，在烹制过程中，需要放很多油，但还是不怎么好吃。但在烹调的过程中，我们可以先将其处理一下，这样不仅可以防止吸油，还可以使其颜色更加鲜艳。用这种方法做的茄子，不但口感松脆可口，还很有营养，接下来我就将茄子的烹饪技巧分享给大家。

【清炒茄子的制作方法】
食材：2条嫩茄子、大蒜、白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、小米椒、葱花等。
第一步：把茄子放入清水中冲洗，控清洗干净后沥干水份，再把它切成薄片，把小米椒切成段。
第二步：将茄子切片，倒入适量的食盐和白醋，浸泡大约20分钟，捞出，控干水分。

第三步：把已经切好的茄子放在一个大盆里，然后撒上一些淀粉，搅拌均匀。
【茄子|清炒茄子是很好吃的一道家常美食，喜欢吃的人可以试试】第四步：把大蒜、白糖、生抽装入碗中，再加入老抽、蚝油，再加少许水。
第五：把平底锅加热，加入适量的油，把茄子放入锅中，待两个边都炒至成金黄色。
第六步：将事先调好的调味料倒入锅中，再加入一些辣椒酱，翻炒均匀后，再撒一些葱花，就可以盛出了。

1、茄子本身具有一种很容易被氧化的物质，一旦遇到了空气就会被氧化，因此在烹饪之前，首先要先处理一下。
2、把茄子切成薄片，放入盐水中浸泡一段时间，这样可以防止茄子过快的被氧化；另外还能茄子中的水份在里面保留，让它在煮的过程中不易吸油。
3、为了防止在炒的过程中茄子变黑，还可以在煮的过程中，往锅中加入少量香醋，可以使其颜色不变。另外，在烹饪的时候，加入适量的辣椒酱，口感更好。

这就是烹饪茄子的小窍门和制作方法，喜欢吃茄子的朋友赶紧学起来吧，

茄子|清炒茄子是很好吃的一道家常美食，喜欢吃的人可以试试

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