下酒菜|“老一辈”公认的5大下酒菜，好吃接地气，酒友：吃1口喝3杯猪油|胡萝卜|凉拌黄瓜

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最近发现，随着时代的不同，老一辈和年轻人的喝酒方式也不同。中老年人喝酒以白酒为主，而对年轻人来说，还是喜欢喝啤酒的比较多，尤其是近两年流行起来的精酿啤酒，深受年轻人的喜爱。除了喝酒的品类不同，下酒菜也有所不同，老一辈的下酒菜比较实惠家常接地气，年轻人的下酒菜大多以麻辣小龙虾，麻辣鸭货或炸鸡为主，总之各有各的特色。

跟酒搭配的菜品，小小特意咨询了身边的朋友，发现了4款不适合用来下酒的菜品，也发现了5款深受老一辈喜爱的下酒菜，好吃又实惠，不少酒友表示：“吃1口能喝3杯” ，下面小小就一一分享出来，看看里面有没有你爱吃的。

5种老一辈公认的下酒菜1、凉拌黄瓜凉拌黄瓜，是很多酒友都特别喜欢的下酒菜，这道小菜清新爽口，伴着一口佳酿入喉，十分舒爽。做凉拌黄瓜时，一定要用刀拍碎后再切，因为直接切的黄瓜，横截面过于平整，后期拌的时候吃不进调味料，入口还是生黄瓜味，如果用刀拍就不一样了，在黄瓜被拍碎的过程中，会出现很多细小的裂缝，而这些裂缝是吃进调料的关键，这样会让黄瓜既入味又不至于吃起来太咸。

2、凉拌豆腐丝豆腐丝，是中国传统的豆制品，也是酒桌上不可或缺的小菜之一。凉拌后的豆腐丝口感劲道，容易吸收各种汤汁酱料，吃起来有滋有味。同时，豆腐丝的蛋白质丰富，酒水入肠会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏的情况，这道凉拌豆腐丝正好可以补益蛋白，不仅下酒，吃起来还健康。

3、凉拌猪头肉凉拌猪头肉，也是老一辈酒友们的最爱之一。那个时候的猪头肉还没有现在这么贵，所以吃起来也毫不心疼。猪头肉中含有大量蛋白，吃起来口感劲道，肥而不腻，又香又解馋。炖煮好的猪头肉，配点蒜头，淋上点香醋，生抽和香油，简单一拌，香味四溢，简直是下酒极品。

4、猪油渣拌白糖猪油渣又叫油梭子，虽然现在的价格有点小贵，但在那个物资匮乏的年代，猪油渣作为炼制完猪油的渣滓，不值什么价钱，却是老酒鬼们的最爱，外酥里嫩的口感，搭配少许的白糖一拌，甭提多香了。在这里跟大家分享一下，做下酒菜时，适合放些白糖，因为酒的主要成分是乙醇，它会加重肝脏的负担，而糖类物质对肝脏有保护作用，所以下酒菜中最好有一两道甜口菜，用来减轻肝脏的负担。

5、油炸花生米花生米有很多做法，水煮，五香，老醋或油炸，在众多做法中，也只有油炸花生米的霸气和爆裂的香气才配得上纯粮白酒的深沉，一盘香气四溢的油炸花生米，撒上食盐或白糖，直接就奠定了这次酒局的基调，深受广大老酒友们的追捧和喜欢。

4种食物不宜下酒1、胡萝卜很多酒友不知道，酒精和胡萝卜搭配在一起会产生毒素，因为胡萝卜中富含胡萝卜素，在经过身体中酶的作用下会生成维生素A ，但如果遇到酒精，会造成肝脏毒性，也会减少维生素A的吸收，长期如此，会增加肝脏负担，容易诱发肝性疾病。

下酒菜|“老一辈”公认的5大下酒菜，好吃接地气，酒友：吃1口喝3杯

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