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羊肉炖萝卜 ， 如何做到汤汁醇厚 ， 香气十足 ， 而且羊肉软烂还没有膻味 ， 接下来 ， 关键几个步骤看好了这个羊肉炖萝卜 ， 咱就买这个羊小腿剁成块 ， 放入冷水当中 ， 给它浸泡三个小时 。
浸泡的时候 ， 咱们来放点高度的白酒 ， 白萝卜给它切成大块 ， 浸泡好了 ， 这个羊肉 ， 冷水下锅来给它焯水 ， 开锅 ， 来把这个浮沫给它撇一下 ， 这样 ， 在锅里煮至三分钟 ， 煮好之后再用热水 ， 再给它冲洗一下 ， 砂锅里的水 ， 已经烧开了 ， 这个水 ， 最好是用矿泉水或者大瓶水做出来汤 ， 味道会更好 。
再把焯好的羊肉放入砂锅里面 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 放入几个干椒和白胡椒粒 ， 羊肉炖着的时候 ， 咱把这萝卜也要给焯一下 ， 萝卜焯水 ， 可以去除萝卜的臭味 ， 开锅 ， 给它煮三分钟 ， 可以去除萝卜的臭味 ， 给它捞出来烘干水分 。 【羊肉|羊肉炖萝卜如何做到没有膻味】羊肉 ， 炖制一个小时的时间 ， 然后 ， 咱们打开盖子 ， 把焯好的萝卜放里面 ， 再来炖制 ， 半个小时时间到了 ， 咱们来打开盖子 ， 这时候 ， 开始调味 ， 放入盐 ， 这盐 ， 一定不能放早了 ， 放早了 ， 这个萝卜炖出来 ， 就发苦盐 ， 放里之后再来小火给它包制五分钟 ， 放入枸杞 。
炖羊肉 ， 有两种调料尽量不要放！第一不放辣椒 ， 否则会使炖出的羊汤色浑浊 ， 而且会遮盖掉羊肉的鲜味 。 第二 ， 炖的时候不要放料酒 ， 否则 ， 炖出的羊肉会发酸 ， 而且会影响羊肉的鲜味 。
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