文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
一超好吃的四种火锅蘸料
蒜泥+香葱+耗油+香油+香菜 适合传统的重庆老火锅
海鲜酱油+醋+小米辣+香菜+香葱 适合清汤锅
芝麻酱+腐乳+生抽+香菜+香油 适合北方火锅 ， 涮羊肉
蒜泥+小米辣+香葱+香菜+耗油+香油 万能搭配蘸料 ， 沾什么都好吃
二.超好吃的烧烤蘸料
辣椒粉+孜然粉+白芝麻+咸盐+五香粉+胡椒粉+鸡精+糖 ， 把这些调料搅拌均匀 ， 撒在烧烤上面 ， 特别入味 ， 特别的好吃
三.各种酱汁的做法
糖醋汁
【香菜|你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？】5勺清水 ， 4勺番茄酱 ， 3勺白糖 ， 2勺白醋 ， 1勺生粉 ， 搅拌均匀 ， 油热倒入锅内 ， 熬到汤汁浓稠即可
鱼香酱汁
3勺陈醋 ， 2勺白糖 ， 1勺生抽 ， 1勺淀粉 ， 适量食盐和鸡精 ， 拌匀化开即可
四.凉菜好吃的料油
八角10克 ， 花椒10克 ， 香叶3克 ， 桂皮1克
香料用温水浸泡5分钟捞出 ， 去除水分 。
准备2根大葱 ， 切成段 ， 准备半个洋葱 ， 生姜二两 ， 香菜5根
凉油下锅 ， 放入除香菜所有的材料 ， 小伙慢炸 ， 葱姜发黄 ， 下入香菜 ， 然后把食材都捞出 。 凉拌菜的料油就做好了
五.特下饭的辣椒酱的做法
辣椒洗净 ， 切碎 ， 锅里倒油 ， 放入黄豆酱 ， 炒香后 ， 放入辣椒 ， 食盐100克 ， 十三香5克 ， 白糖40克 ， 小火炒粘稠 ， 放入5克鸡精 ， 一些葱花 ， 放凉后 ， 就是一瓶下饭的辣椒酱了 。
六.鱼不粘锅 ， 不破皮的方法
把鱼的骨头去干净 ， 撒少许盐涂匀在鱼身上 ， 不但不粘锅还入味 ， 然后把锅烧热 ， 倒入油 ， 把锅附近也撒上食盐 ， 做鱼的时候 ， 鱼就不会破皮 ， 也不会粘锅了
七.发面的诀窍
两瓶盖的白糖 ， 一瓶盖酵母 ， 250克温开水 ， 放入到盆里 。
从下面往上数第四层剪开矿泉水瓶 ， 往矿泉水瓶内倒入的面粉就是100克 。
这时候分次把矿泉水瓶内的面粉倒入到盆里 ， 盖上保鲜膜 ， 等待1个小时 ， 面就发好了 。
八.麻辣拌的酱汁
5勺芝麻酱 ， 3勺生抽 ， 2勺老抽 ， 清水拌匀 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 烧烤料
九.火锅店的芝麻酱
芝麻酱 ， 花生酱 ， 倒入碗中 ， 放5克白糖 ， 然后顺时针搅匀 ， 3克鸡精和3克食盐 ， 接着去搅匀 ， 加入10克生抽 ， 10克香油 ， 想要更好吃 ， 可以加入适量的雪碧 ， 味道更棒
十.铜火锅的调料
大葱片 ， 生姜 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 辣椒放入到锅中
十一.铜火锅的蘸料
4勺麻酱 ， 1勺糖 ， 葱花香菜往里面倒 ， 腐乳咸盐韭菜花少不了 ， 放温水搅拌均匀
推荐阅读
- 调料|中餐厅：殷桃为什么突然要“攻击”尹正？调料有香菜成为最难吃？
- 香菜|婆婆：包香菜馅饺子，儿媳却不能吃香菜。儿子：就你矫情，不吃饿着
- 中餐|婆婆包香菜馅饺子，儿媳却不能吃香菜，儿子：就你矫情，不吃饿着
- 素食主义|香菜拌牛肉的家常做法，香辣过瘾，下饭一绝
- 大葱|《你是哪根葱》
- 香菜|香味独特的“小绿叶”竟是调味高手，它究竟有多神奇