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提起佛手瓜就想起我的外婆 ， 小的时候 ， 外婆家就种了一颗佛手瓜苗 ， 每到佛手瓜成熟的时候 ， 苗上结满了绿绿的佛手瓜 ， 每次去到外婆家 ， 外婆都会摘很多的佛手瓜给我们带回家 。 佛手瓜口感香甜 ， 吃起来非常的清爽脆嫩 。 佛手瓜不但口感鲜嫩 ， 而且营养丰富 ， 富含丰富的钙和蛋白质 ， 可以说是一种非常滋补的食物 ， 夏季是佛手瓜上市的季节 ， 喜欢的朋友可以多吃 。
佛手瓜最常用的做法就是清炒 ， 再搭配其他的食材一起炒制 ， 吃起来更加的美味 ， 今天我要给大家推荐的做法是——佛手瓜炒肉 。 清甜可口的佛手瓜再配上猪肉 ， 不仅使菜肴营养更加丰富 ， 还可以使佛手瓜味道更鲜美 。 接下来我就将佛手瓜炒肉的烹饪技巧分享给大家 ， 爱吃佛手瓜的朋友赶紧收藏起来 。
【佛手瓜炒肉的做法】
主料：2个佛手瓜、150 g的瘦肉、3瓣大蒜、蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒 。
第一个步骤：首先 ， 购买新鲜的猪肉 。 买猪肉的时候 ， 最好是买里脊肉或者五花肉 ， 因为这种肉肉质比较鲜嫩 ， 经过简单的腌制后口感非常的好 。 将猪瘦肉洗净 ， 再将其切成厚薄大小差不多的肉片 ， 再将肉片放入一个大碗里 ， 加入适量盐、料酒、淀粉、生抽 ， 腌制大约20分钟 。 腌制的时间一定要长 ， 可以使猪肉的肉质更加的鲜嫩 。
第二个步骤：将佛手瓜洗净 ， 去除内芯 ， 再将其切成厚薄大小差不多的片 。 在处理佛手瓜时可以不削皮 ， 以保证佛手瓜的鲜味 ， 但是 ， 在洗的时候要特别小心 ， 要尽可能地多用水泡一段时间 ， 把表面的农药清洗掉 。
第三个步骤：将平底锅加热 ， 加入适量的油 ， 将蒜末下入锅中翻炒几下 ， 加入瘦肉 。 在炒肉时 ， 用大火快速翻炒 ， 这样可以留住猪肉中的水份 ， 让肉质更加的鲜嫩 。 若是在爆炒的过程中 ， 火太小 ， 那么肉质里面的水分就会被蒸发掉 ， 变得更加的干燥 ， 吃起来很老 。 待到肉的颜色变白 ， 将佛手瓜放入其中 ， 快速的翻炒 。
第四个步骤：往平底锅中加入适量的食盐 ， 再倒入一匙蚝油 ， 翻炒一会后就可以上桌了 。
烹饪这个菜的时候要注意 ， 最后倒入一勺蚝油 ， 而且因为肉开始时已经腌制好了 ， 所以最后放盐不能放太多 。 如果加了过多的盐 ， 那么整个菜品的味道就会变得很咸 ， 影响口感 。 同时 ， 因为佛手瓜很快就会炒熟 ， 因此在炒的时候要用中火 ， 不要炒太久 ， 这些就是烹饪这道菜的技巧 ， 喜欢吃的朋友赶紧学起来吧 。
佛手瓜中含有大量的锌 ， 可以健脑补脑 ， 防止老人痴呆 ， 让孩子变得更聪明 。
【面粉|佛手瓜炒肉，味道鲜嫩爽口，是一道不错的美食】这道佛手瓜炒肉你学会烹饪了吗？（图片来源于网络）
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