4、热锅凉油 ， 把猪里脊肉首先下锅 ， 先用筷子扒拉开 ， 以免粘在一起 ， 然后晃动锅底 ， 避免粘锅 ， 然后掂锅或是用铲子去翻动 ， 把上下两面都炒至变色 ， 然后重新盛入碗中 。
5、在底油中把洋葱和柿子椒倒进去 ， 烹入一些生抽 ， 一点点白醋 ， 洋葱遇热后容易褪色变软失去口感 ， 这时候我们加入一点白醋 ， 能够让洋葱保持色泽鲜艳 ， 而且口感爽脆 ， 接着我们大火快炒一分钟左右 ， 把洋葱和柿子椒都炒断生 。
6、最后我们把里脊肉再次倒入锅中 ， 与洋葱和柿子椒再次翻炒均匀 ， 酌情调入一些食盐炒至入味 ， 出锅前可以加入一些黑胡椒来增香 。
这样一道简单家常的洋葱小炒里脊肉就完成了 ， 看起来色泽诱人 ， 吃起来肉嫩入味 ， 洋葱和柿子椒特别爽脆开胃 ， 好吃又下饭 。
【小茉莉有话说】
1、在购买洋葱的时候 ， 一定要将整体都观察一遍 ， 遇到外皮或是根部有损伤的不要买 ， 另外有些超市里会将外边的皮剥掉来卖 ， 我们最好也别买 ， 可能是将破损的部分去掉了 ， 而且没有了外皮 ， 买回家以后很容易流失水分和养分 。
2、炒洋葱的时候 ， 别忘了在下锅后立即加入一些白醋 ， 可以让洋葱在高温的环境中保持不褪色 ，而且口感爽脆不绵软 。
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