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【上海市|上海人喝酒必上的5个“硬菜”，道道经典好吃，北方人尝过都说好】
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剪雪作梅只堪嗅 ， 点蜜如霜新可口 。 一花自可咽一杯 ， 嚼尽寒花几杯酒 。 虽说 ， 酒文化在咱们国家源远流长 ， 但无论古时的文人骚客 ， 还是现代人的把酒言欢 ， 酒桌上光有酒可不行 ， 必须得有那么几道可口的下酒菜！
老于曾看过一个影视片段 ， 里面有位喝酒的酒友 ， 用铁钉蘸酱油 ， 吮铁钉上的滋味当做下酒菜 。 由此可见 ， 喝酒的时候下酒菜是非常重要的！就拿我们山东来说 ， 喝酒的时候要是没有几道硬菜 ， 总感觉在喝酒的时候 ， 缺点意思！
那么 ， 啥叫作硬菜呢？硬菜就是指的这道菜必须是有特色的 ， 并且还能当做镇桌的大菜！实话实说 ， 以前老于我认为 ， 硬菜只有北方有 ， 但没想到啊 ， 和同事到了上海之后 ， 当地的朋友请我们吃饭 ， 这才知道 ， 原来上海人喝酒时的硬菜也不少！
是不是很多朋友和老于一样 ， 认为上海人吃饭就是浓油赤酱 ， 吃甜食的比较多 ， 和硬菜没有太大的关系？别急 ， 老于下面就把上海人喝酒必上的5个“硬菜”分享给大家 ， 道道经典好吃 ， 如果有机会到上海 ， 不妨品尝一下！
第一道：五香熏鱼
众所周知 ， 现在正逢秋末冬初 。 一般上海人到了这个时节 ， 就不太爱喝啤酒或是白酒了 ， 而是喜欢喝黄酒 。 上海人称黄酒为老酒 ， 所以 ， 一到上海 ， 朋友就拉着我说：走 ， 阿拉带侬去吃老酒 。
但是 ， 在上海人的心中 ， 吃老酒最配的下酒菜就是五香熏鱼！这道菜是传统的上海本帮菜 ， 做法分两种 ， 一种是腌制的 ， 一种是不腌制的；老于比较喜欢吃腌制的 ， 感慨腌制过的五香熏鱼口感更加的有嚼头 ， 也更加的入味 ， 鲜香四溢 ， 配上老酒可带劲了！
第二道：白斩鸡
说实话 ， 白斩鸡老于在广东吃过 ， 在青岛也吃过 ， 很喜欢吃这道菜 。 但真的是没想到上海人对白斩鸡 ， 比广东人更为喜欢！说实话 ， 这道菜把老于吃懵圈了！问一问上海和广东的朋友们 ， 这道菜到底是起源于上海呢？还是广东呢？
不过 ， 上海做的白斩鸡 ， 老于认为它的特点是皮脆骨软 ， 肉质嫩滑 ， 吃的时候还得配上葱油蘸料 ， 堪称一绝啊！尤其是再配上老酒 ， 吃得人美滋滋的！
第三道：八宝鸭
这道菜刚上来的时候 ， 老于心里还想 ， 无论是烤鸭 ， 还是粤菜的烧鸭都不错 ， 这个八宝鸭还能吃出什么花样来？又是一个没想到啊！八宝鸭还真是把鸭子吃出了不同的花样 ， 老于认为这八宝鸭属于内有乾坤的做法！
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