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大排档超火的5道菜 ， 美味解馋 ， 做法简单 ， 学会家人都能受益
夏天是大排档生意最火的时候 ， 暮色降临 ， 结束了一天的忙碌 ， 约上三五亲友 ， 几人一起坐在路边的大排档吹着晚风 ， 喝着小酒 ， 聊一些琐碎日常 。 可是我们的钱包不足以支撑我们天天去大排档 ， 其实大排档里的很多菜我们自己在家动手也能做出来 ， 而且做法并不困难 ， 成本也不高 ， 今天就和大家分享大排档超火的5道菜的制作方法 ， 自己在家就能复制大排档上的美味 。
蒜蓉虾尾
食材：龙虾尾、大蒜、啤酒
调味料：食用盐、料酒、菜籽油、蒜蓉辣酱、生抽、耗油、白糖、食用盐、食用油
把已经解冻的虾尾装盆 ， 倒适量清水 ， 加1勺食用盐 ， 清洗干净 ， 家中有这种机器的 ， 清洗10分钟就可以了 。 大蒜要剥得多一点 ， 把大蒜剁成蒜末 ， 装碗 ， 加清水清洗干净 ， 然后沥干水分 。
把洗好的虾尾冲洗一遍 ， 锅内水烧开后把虾尾倒进锅中焯水 ， 加适量料酒 ， 焯1-2分钟后把虾尾捞出；锅里倒多一点的菜籽油 ， 把多半蒜末下进锅里 ， 炒出香味 ， 加1勺蒜蓉辣酱、生抽、耗油、白糖、食用盐 ， 翻炒均匀后倒虾尾 ， 大火翻炒几分钟后倒入一罐啤酒 ， 煮开后再转小火煮5分钟 ， 然后加入剩下的蒜末 ， 加适量食用油 ， 翻炒均匀即可出锅 。
盐水毛豆
食材：毛豆
调味料：花椒、八角、香叶、干辣椒、食用盐
毛豆买回来后装进盆里 ， 倒适量清水浸泡几分钟后用再流动的水清洗干净 ， 烧一锅水 ， 水烧开后加花椒、八角、香叶、干辣椒和大量食用盐 ， 开大火煮5分钟 ， 煮出香味 ， 出锅放凉 。
再烧一锅水 ， 水烧开再加大量食用盐 ， 把毛豆倒进锅里开大火不盖锅盖煮5分钟 ， 煮熟后捞出倒进料汁里 ， 冰箱冷藏1小时 。
大盘鸡
食材：鸡块、生姜、大葱、土豆、青红椒、洋葱
调味料：菜籽油、干辣椒、八角、白芷、山奈、香叶、香辣酱、黄酒、红烧酱油、老抽、食用盐、青红花椒
新鲜的鸡块用流动的水清洗干净后沥干水分 ， 锅烧热后倒入适量菜籽油 ， 加姜片炒香 ， 然后倒入沥干水分的鸡块 ， 把鸡块炒至缩小 。
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