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南召县 ， 河南省南阳市下辖县 ， 位于河南省西南部 ， 伏牛山南麓 ， 南阳盆地北缘 ， 东邻方城 ， 南接南阳市卧龙区、西临内乡 ， 北靠鲁山、嵩县 ， 素有“北扼汝洛、南控荆襄”之称 ， 是历代兵家必争之地[1
。 总面积2946平方公里[33
， 全县辖16个乡镇（含皇路店镇 ， 现由鸭河工区代管）、340个行政村[33
。 根据第七次人口普查数据 ， 截至2020年11月1日零时 ， 南召县常住人口545475人[32
。
黄河口水煎包
黄河口水煎包 ， 继承了利津水煎包的生产技术 ， 精选食材 ， 科学配比 ， 风味独特 。 黄河的唾液炸包子分为肉类和蔬菜两大系列 ， 十多个种类 。 猪肉 ， 羊肉 ， 虾仁 ， 海参 ， 白菜 ， 韭菜 ， 韭黄等；素包子 ， 以粉条 ， 煎豆腐 ， 野菜 ， 胡萝卜等为主 。
当地人管这叫“煎包” ， 其形如扁平 ， 表面金黄 ， 外焦里嫩 ， 味道极好 ， 根据馅料的不同 ， 分为羊肉、猪肉、素菜水煎包等 ， 馅料以葱姜、面酱、五香粉、细盐调制而成 ， 皮为面粉 ， 稍作搅拌 ， 倒入面水 ， 倒入豆油 ， 反复搅拌 ， 就成了一道美食 。
羊肉汤下片儿
吃羊肉片 ， 是南召人最近几年发明的一种做法 。
在羊肉汤下片儿还没出现的时候 ， 南召人就喜欢吃羊肉拉面和炖汤 。 肉拉面是用羊骨头做的 ， 上面放着一块拉面 ， 然后放入蔬菜 ， 再放入一口炖羊肉 ， 这道菜的特色就是肉多 ， 食材多 ， 能填饱肚子 ， 但不能马上享用 ， 让人欲罢不能 。 炖羊肉是用洋葱和羊骨汤微汆一下 ， 再加入粉条（粉皮）、木耳、黄花菜、金针菇、蘑菇、青菜 ， 再加上涮好的羊肉 。
【长沙|美味河南——南召县特色小吃微推】不过 ， 也有不少人 ， 为了填饱肚子 ， 也要好好地享受一番 。
这是一个下雪的黄昏 ， 一群朋友喝了八点 ， 有些饿了 ， 便去了一间面店 。 在餐厅 ， 大家都在讨论着要不要喝点什么 ， 大家都希望能吃到好吃的 ， 但也有一些人怕自己的饭量不够 。 就在两人争吵不休的时候 ， 一个机灵的店主说出了一条让人心服口服的答案：羊肉汤下扯面片儿！
这是南召美食历史上的又一次最重要的一次革新 。
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