作为东北最受欢迎的凉菜 ， 家里有啥蔬菜 ， 也不管是什么 ， 反正品种也不多 ， 切丝扔进大拉皮 ， 放上调味料简单一拌 ， 就妥了 。 对于不靠颜值的东北菜来说 ， 这道大拉皮端上桌的时候是很讲究的 ， 根是根 ， 丝是丝 ， 看起来很整齐 。 但如果浇上料汁的话 ， 那就是另一番景象了 。 黏糊糊的 ， 妥妥的一盘“剩菜” 。
4：东北地三鲜 ， 地道东北家常菜 ， 此菜像极了东北人的性格 ， 豪爽 ， 不扭捏 ， 真性情 。 土豆 ， 茄子 ， 青椒 ， 作为蔬菜界中三种百吃不厌的食物 ， 强强联合 。 地三鲜一端上桌 ， 立马遭到一顿哄抢 ， 其它菜肴显得黯淡无光 ， 成了陪衬 。
人们都说 ， 东北人豪爽 ， 不拘小节 ， 在这道“地三鲜”上又得到了完美的诠释 。 茄子 ， 土豆 ， 辣椒 ， 都要规规矩矩地切成大小相同的大块 。 经过高油温的洗礼之后 ， 再炒在一起 。 入口味道香浓 ， 一口接一口根本停不下来 。 在很多东北人眼中 ， 这道菜吃一年也不会腻 。 虽然此菜很好吃 ， 也很下饭 ， 但是食材全是经过高温油炸的 ， 而且还要再次入锅煸炒 ， 这样无疑就给此菜增大了油量 ， 妥妥的“吸油大户” 。 对于现在注重养生的人来说 ， 地三鲜好像出了东北并不怎么受欢迎 。
东北菜 ， 大多重其味而不重其形 。 其实粗中有细 ， 荤素搭配 ， 刚柔并济 ， 所有食材的营养交汇融合 ， 形成另一种层次丰富 ， 又不失原味的味道 。 就像这片黑土地 ， 滋养着淳朴 ， 善良的东北人 ， 延续着特殊的饮食文化符号 。 也许在将来的某一天 ， 东北菜能入选第九大菜系 。
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